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FRANÇAIS
Ajouter une cuillerée d’huile végétale
pour chaque tasse d’eau pour éliminer
l’écume.
Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus
des 2/3 de sa capacité.
Pour améliorer le goût, faire cuire les
haricots et les lentilles avec quelques
feuilles de laurier et un petit oignon où
on aura piqué deux clous de girofle.
• Après le temps de cuisson, laisser que
la pression diminue naturellement.
Les temps de cuisson peuvent varier
en fonction de la qualité des haricots
ou autres légumes secs. Si après la
période de cuisson recommandée,
les légumes sont encore fermes,
poursuivre la cuisson sans recou-
vrir l’autocuiseur avec le couvercle.
Si nécessaire, ajouter de l’eau.
Une tasse de haricots ou autres légu-
mes secs double de volume à la cuis-
son.
Lorsqu’on prépare une soupe aux len-
tilles, suivre les temps données pour un
récipient conventionnel.
LEGUMES
TEMPS DE
CUISSON
APPROXIMATIF
NIVEAU DE
PRESSION
Arelles 8-10 minutes Haut
Azuki 4-5 minute Haut
Haricots blancs 5-7 minutes Haut
Haricots rouges 10-12 minutes Haut
Haricots noirs 8-10 minutes Haut
Haricots blancs et noirs 4-6 minutes Haut
“Gandules” 7-9 minutes Haut
Pois chiches 10-12 minutes Haut
Lentilles rouges 7-9 minutes Haut
Lentilles, soupe 8-10 minutes Haut
Lentilles, vertes 8-10 minutes Haut
Grains
• Les nettoyer et les rincer à l’eau tiède.
Mettre les grains à tremper dans une
quantité d’eau tiède quatre fois supé-
rieure à leur volume au moins quatre
heures avant de les faire cuire, ou
même les laisser tremper la nuit pré-
cédente. Ne pas ajouter de sel à l’eau
car cela durcirait les haricots et éviterait
qu’ils n’absorbent l’eau.
• Ne pas faire tremper le riz.
Après les avoir fait tremper, sortir les
grains et peaux flottant.
• Egoutter les grains et jeter l’eau.
Rincer les haricots à l’eau tiède (ceci
s’applique également au riz).
Faire cuire chaque tasse de grains avec
la quantité d’eau indiquée.
• Saler.
Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus
des 2/3 de sa capacité.
• Après le temps de cuisson, laisser que
la pression diminue naturellement.
Les temps de cuisson peuvent varier
en fonction de la qualité des gra-
ins. Si après la période de cuisson
recommandée, les grains sont encore
fermes, poursuivre la cuisson sans
recouvrir l’autocuiseur avec le couver-
cle. Si nécessaire, ajouter de l’eau.
Une tasse de grains double de volume
à la cuisson.
Lorsqu’on prépare une soupe aux len-
tilles ou aux petits pois cassés, suivre
les temps données pour un récipient
conventionnel.
GRAINS (1 tasse)
QUANTITE
D’EAU
APPROXIMATIVE
TEMPS DE
CUISSON
NIVEAU DE
PRESSION
Riz bastami 1 1/2 tasses 5-7 minutes Haut
Riz grain long 1 1/2 tasses 5-7 minutes Haut
Riz complet 1 1/2 tasses 15-20 minutes Haut
Riz sauvage 3 tasses 22-25 minutes Haut
Viandes et volailles
Retirer toute la graisse visible de la
viande ou des volailles. Si on prépa-
re un morceau entier de viande, le
couper de manière qu’il entre dans
l’autocuiseur sans toucher les parois.
La viande coupée en petits morceaux
cuit plus vite.
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