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Como agregar alimentos y líquido
1. Para cocinar es imprescindible introducir
en la olla como mínimo media taza de
líquido que permita la vaporización, para
10 minutos o menos de cocción, o 2
tazas de agua si se va a cocinar durante
más de 10 minutos. NUNCA COCINE
CON MENOS AGUA. Es importante
utilizar siempre algún tipo de líquido
para cocinar en la olla a presión, ya que
el líquido tiene que generar el vapor
para crear la presión. Sin líquido la olla
a presión no puede generar presión.
Como líquido puede usar: agua, caldo,
vino o cualquier otro tipo de líquido para
cocinar, excepto aceite. Puede utilizar
aceite para dorar la carne o pochar la
cebolla antes de añadir el resto de los
ingredientes, pero el ACEITE NO DEBE
SER EL ÚNICO LÍQUIDO en el que se
cocine.
ATENCIÓN: Las ollas a presión
NO son freidoras; no intente freír
bajo presión.
2. No llene la olla más de dos tercios
de su capacidad (incluidos líquidos
y sólidos), ya que es necesario
dejar suficiente espacio para que
se genere la presión. Llene la olla
sólo hasta la mitad de su capacidad
cuando cocine alimentos que
aumenten de tamaño y/o produzcan
espuma durante su cocción, tales
como arvejas y otras legumbres y
granos. Llene sólo hasta la mitad de
la capacidad cuando prepare sopas
o caldos concentrados.
3. Puede echar el líquido y los alimentos
directamente en la olla a presión
o cocinar al vapor poniendo los
alimentos en la cesta de acero
inoxidable ubicada sobre el soporte
de metal, cuando las instrucciones
o su propia receta lo requieran. Para
ello coloque el soporte en el fondo de
la olla, añada al menos media taza
de líquido y coloque la cesta con los
alimentos encima.
Cómo cerrar la tapa y empezar a
cocinar
1. Cuando quiera empezar a cocinar,
coloque la tapa sobre la olla a
presión, alienando la pequeña marca
en la superficie metálica de la tapa
con la marca que se encuentra en
la parte de arriba del asa de la olla.
Una vez que las dos marcas estén
perfectamente alineadas, empuje
la tapa hacia abajo suavemente.
Después deslice el asa de la tapa
hacia la izquierda (en el sentido de las
agujas del reloj), hasta que se junten
una sobre la otra las asas de la tapa
y de la base. Empuje del botón de
cierre hacia el centro de la tapa. Si no
empuja este botón, la olla no generará
presión alguna. Esta es una medida
de seguridad, diseñada para prevenir
una apertura accidental de la olla
cuando hay presión en su interior. El
cierre se bloqueará automáticamente
en cuanto el indicador de presión se
haya elevado, y sólo se desbloqueará
cuando el indicador de presión haya
vuelto a su posición original.
2. Una vez la olla a presión esté
cerrada, seleccione uno de los
niveles de presión en la válvula de
funcionamiento.
La presión del nivel 2 es lo que
se conoce como Presión Alta, que
equivale a 15psi (de las siglas en
ESPAÑOL
… 35 …

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