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•Nunca debe llenar la olla a presión
más de dos tercios de su capacidad.
•Silo desea,ponga azúcary/oaliños
a las frutas antes o después de
cocinarlas.
•Cuando cocine frutas enteras o en
mitades, utilice el método de enfriado
con agua fría o el automático.
•Cuando cocine fruta en rodajas o
en trozos, para hacer puré o para
conservas, use el método de enfriado
natural.
•Lostiemposdecocciónpuedenvariar
de acuerdo al estado de madurez de
la fruta.
Frutas secas:
•Ponga las frutas secas en la olla a
presión con 1 taza de agua o jugo de
fruta por cada taza de fruta seca.
•Si lo desea, puede agregar aliños u
otros saborizantes. Use el método de
enfriado con agua fría o el automático
al final del período de cocción. Si luego
del período de cocción la fruta todavía
está dura, hiérvala a fuego lento, sin
cubrir la olla con la tapa, hasta que esté
lista. Agregue agua si es necesario.
FRUTAS TIEMPO DE
COCCIÓN APROX.
Arándanos 8-10 minutos
Ciruelas 4 - 5 minutos
Damascos, frescos,
enteros o en mitades 2 -3 minutos
Damascos, secos 4 minutos
Duraznos, frescos, en mitades 3 minutos
Duraznos, secos 4 - 5 minutos
Manzanas, frescas,
en rodajas o trozos 2 - 3 minutos
Manzanas, secas 3 minutos
Pasas 4 - 5 minutos
Peras, frescas, en mitades 3 - 4 minutos
Peras, secas 4 - 5 minutos
Frijoles (habichuelas) secos y otras
legumbres
•ATENCIÓN: Nunca llene la olla
a presión a más de la mitad
de su capacidad con frijoles y
legumbres, ya que estos alimentos
tienden a expandirse y a formar
espuma mientras se cocinan.
•Límpielos de cualquier partícula
extraña. Enjuáguelos con agua tibia.
•Ponga los frijoles (habichuelas) a
remojar en una cantidad de agua
tibia cuatro veces mayor que su
volumen, por lo menos cuatro horas
antes de cocinarlos, o si lo prefiere,
déjelos remojando la noche anterior.
No agregue sal al agua, ya que esto
endurecerá los frijoles (habichuelas) y
evitará que absorban agua.
•Noremojelaslentejassecas.
•Luego del remojo, saque los frijoles
(habichuelas) y ollejos que estén
flotando.
•Dejeescurrirlos frijoles (habichuelas)
y deshágase del agua.
•Enjuáguelos en agua tibia (esto
también se aplica a las lentejas
secas.)
•Ponga los frijoles (habichuelas) o
legumbres en la olla a presión.
Agregue tres tazas de agua por
cada taza de frijoles (habichuelas) o
legumbres.
No les agregue sal los frijoles
(habichuelas) o legumbres deben ser
sazonados después de su cocción.
•Agregue una cucharada de aceite
vegetal por cada taza de agua para
eliminar la espuma que producen.
•Para lograr más sabor, cocine los
frijoles (habichuelas) y las lentejas con
unas hojas de laurel y una cebolla
pequeña, pelada y con dos clavos
de especia enteros incrustados en el
interior.
•Después del tiempo de cocción, deje
que la presión disminuya naturalmente.
•Lostiemposdecocciónpuedenvariar
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