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taza de frijoles (habichuelas) o legum-
bres. No les agregue sal los frijoles
(habichuelas) o legumbres deben ser
sazonados después de su cocción.
• Agregue una cucharada de aceite
vegetal por cada taza de agua para
eliminar la espuma que producen.
• Nunca llene la olla a presión más de
la mitad de su capacidad.
• Para lograr más sabor, cocine los frijo-
les (habichuelas) y las lentejas con
unas hojas de laurel y una cebolla
pequeña, pelada y con dos clavos de
especia enteros incrustados en el inte-
rior.
• Después del tiempo de cocción, deje
que la presión disminuya naturalmente.
• Los tiempos de cocción pueden
variar de acuerdo a la calidad de los
frijoles (habichuelas) u otras legum-
bres. Si luego del período de coc-
ción recomendado las legumbres
todavía están duras, continúe su
cocción sin cubrir la olla con la tapa.
Si es necesario, agregue agua.
• Una taza de frijoles (habichuelas) u
otras legumbres aumenta aproxima-
damente a dos tazas una vez cocidas.
• Cuando prepare sopa de lentejas,
siga los tiempos de cocción propor-
cionados para una olla convencio-
nal.
VEGETALES TIEMPO DE COCCION NIVEL DE
APROXIMADO PRESION
Arándanos 8 - 10 minutos Alto
Azuki 4 - 5 minutos Alto
Frijoles (habichuelas) blancos 5 - 7 minutos Alto
Frijoles (habichuelas) escarlata, rojos 10 - 12 minutos Alto
Frijoles (habichuelas) negros 8 - 10 minutos Alto
Frijoles (habichuelas) pintos 4 - 6 minutos Alto
Gandules 7 - 9 minutos Alto
Garbanzos 10 - 12 minutos Alto
Lentejas, rojas 7 - 9 minutos Alto
Lentejas, sopa 8 - 10 minutos Alto
Lentejas, verdes 8 - 10 minutos Alto
Granos
• Límpielos de cualquier partícula
extraña. Enjuáguelos con agua tibia.
• Ponga los granos, a remojar en una
cantidad de agua tibia cuatro veces
mayor que su volumen, por lo
menos cuatro horas antes de coci-
narlos, o si lo prefiere, déjelos remo-
jando la noche anterior. No les agre-
gue sal, ya que ésto endurecerá los
granos y evitará que absorban
agua.
• No remoje el arroz.
• Luego del remojo, saque los granos
u ollejos que estén flotando.
• Deje escurrir los granos y deshága-
se del agua.
• Enjuáguelos en agua tibia (esto tam-
bién se aplica al arroz.)
• Cocine cada taza de granos en la
cantidad de agua indicada.
• Si lo desea, agregue sal a gusto.
• Nunca llene la olla a presión más de
la mitad de su capacidad.
• Después del tiempo de cocción,
deje que la presión disminuya natu-
ralmente.
• Los tiempos de cocción pueden
variar de acuerdo a la calidad de los
granos. Si luego del período de coc-
ción recomendado los granos toda-
vía están duros, continúe su cocción
sin cubrir la olla con la tapa. Si es
necesario, agregue agua.
• Una taza de granos aumenta aproxi-
madamente a dos tazas una vez
cocidos.
GRANOS CANTIDAD DE TIEMPO DE NIVEL DE
(1 taza) AGUA APROXIMADO COCCION PRESION
Arroz, basmati 1 1/2 tazas 5 - 7 minutos Alto
Arroz, grano largo 1 1/2 tazas 5 - 7 minutos Alto
Arroz, intergral 1 1/2 tazas 15 - 20 minutos Alto
Arroz, silvestre 3 tazas 22 - 25 minutos Alto
interior 19/4/07 14:50 Página 37
… 37 …

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