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Frijoles (habichuelas) fava, en la vaina 4 minutos Alto
Frijoles (habichuelas) verdes, enteros 2 - 3 minutos Alto
Maíz, en la mazorca 3 minutos Alto
Nabo de Suecia, trozos de 1 pulgada 7 minutos Alto
Nabo, pequeño, en cuartos 3 minutos Alto
Nabos, en trozos de 1 pulgada y media 3 minutos Alto
Okra, vainas pequeñas 2 - 3 minutos Alto
Papa dulce, trozos de de 1 pulgada y media 5 minutos Alto
Papas, blancas, nuevas, pequeñas enteras 5 minutos Alto
Papas, blancas, trozos de 1 pulgada y media 6 minutos Alto
Papas, rojas, nuevas, pequeñas enteras 5 minutos Alto
Papas, rojas, trozos de 1 pulgada y media 6 minutos Alto
Remolacha, en rodajas de un 1/4 de pulgada 4 minutos Alto
Remolacha, grande, entera 20 minutos Alto
Remolacha, pequeña, entera 12 minutos Alto
Repollitos de Bruselas, enteros 4 minutos Alto
Repollo, rojo o verde, en cuartos 3 - 4 minutos Alto
Repollo, rojo o verde, tajadas de 1/4 de pulgada 1 minuto Alto
Tomates, en cuartos 2 minutos Alto
Zanahorias, rodajas de 1/4 de pulgada 1 minuto Alto
Zanahorias, trozos de de 1 pulgada 4 minutos Alto
Frutas frescas y secas
Frutas frescas:
• Lave y deshuese o saque el corazón
de las frutas. Si lo desea pélelas y
córtelas en rodajas.
• Cocine la fruta en al menos 1/2 taza de
agua o jugo de fruta.
• Nunca debe llenar la olla a presión
más de dos tercios de su capacidad.
• Si lo desea, ponga azúcar y/o aliños a
las frutas antes o después de cocinar-
las.
• Cuando cocine frutas enteras o en
mitades, utilice el método de enfriado
rápido. Cuando cocine fruta en roda-
jas o en trozos, para hacer puré o
para conservas, use el método de
enfriado natural.
• Los tiempos de cocción pueden variar
de acuerdo al estado de madurez de la
fruta.
Frutas secas:
• Ponga las frutas secas en la olla a
presión con 1 taza de agua o jugo
de fruta por cada taza de fruta seca.
• Si lo desea, puede agregar aliños u
otros saborizantes. Use el método
de enfriado rápido al final del perío-
do de cocción. Si luego del período
de cocción la fruta todavía está
dura, hiérvala a fuego lento, sin
cubrir la olla con la tapa, hasta que
esté lista. Agregue agua si es nece-
sario.
FRUTAS TIEMPO DE COCCION NIVEL DE
APROXIMADO PRESION
Ciruelas 4 - 5 minutos Alto
Damascos, frescos, enteros o en mitades 2 -3 minutos Medio
Damascos, secos 4 minutos Alto
Duraznos, frescos, en mitades 3 minutos Medio
Duraznos, secos 4 - 5 minutos Alto
Manzanas, frescas, en rodajas o trozos 2 - 3 minutos Medio
Manzanas, secas 3 minutos Alto
Pasas 4 - 5 minutos Alto
Peras, frescas, en mitades 3 - 4 minutos Medio
Peras, secas 4 - 5 minutos Alto
Frijoles (habichuelas) secos y otras
legumbres
• Límpielos de cualquier partícula
extraña. Enjuáguelos con agua tibia.
• Ponga los frijoles (habichuelas) a remo-
jar en una cantidad de agua tibia cuatro
veces mayor que su volúmen, por lo
menos cuatro horas antes de cocinar-
los, o si lo prefiere, déjelos remojando la
noche anterior. No agregue sal al agua,
ya que ésto endurecerá los frijoles (habi-
chuelas) y evitará que absorban agua.
• No remoje las lentejas secas.
• Luego del remojo, saque los frijoles (habi-
chuelas) y ollejos que estén flotando.
• Deje escurrir los frijoles (habichue-
las) y deshágase del agua.
• Enjuáguelos en agua tibia (esto tam-
bién se aplica a las lentejas secas.)
• Ponga los frijoles (habichuelas) o
legumbres en la olla a presión.
Agregue tres tazas de agua por cada
interior 19/4/07 14:50 Página 36
… 36 …

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