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égoutter l’excès de graisse et faire revenir
de l’oignon, de l’ail ou autre, en fonction de
la recette. Ajouter le reste des ingrédients et
au moins 1/2 tasse du liquide avec lequel
on va cuisiner, comme un bouillon, de la
purée de tomates diluée ou du vin.
Soupes: Les soupes se préparent faci-
lement et rapidement. Ajouter dans
l’autocuiseur, de la viande, de la volaille
ou des fruits de mer aux légumes, herbes
ou épices voulus. Ajouter les ingrédients
liquides mais s’assurer de ne pas remplir
l’autocuiseur à plus de la moitié de sa
capacité. Voir les “Instructions de base pour
cuisiner”, page 33, pour vérifier les temps
de cuisson et les instructions.
Sauce tomate et fruits en conserve:
Etant donné que les aliments comme la
sauce tomate et les fruits en conserve
se préparent traditionnellement à feu très
doux, il faut les préparer en utilisant un
niveau moyen de pression.
Lorsqu’on prépare une sauce tomate, faire
revenir de l’oignon et/ou de l’ail hachés.
Ajouter la viande ou la volaille dorées, comme
indiqué à la recette. Ajouter les tomates en
purée ou écrasées et passées à la passoire.
Ne remplir l’autocuiseur que jusqu’à la moi-
tié de sa capacité. Mettre le couvercle et le
verrouiller. Faire cuire sous pression moyen-
ne pendant 20 minutes. Retirer l’autocuiseur
de la source de chaleur et laisser la pression
diminuer naturellement.
Pour faire des fruits en conserve, préparer
les fruits comme indiqué aux “Instructions
de base pour cuisiner”, au paragraphe fruits,
page 34. Les mettre dans l’autocuiseur
avec la quantité de sucre souhaitée. Laisser
reposer une heure pour que les fruits élimi-
nent leur jus naturel. Les mettre à bouillir
dans l’autocuiseur sans couvercle. Bien
mélanger et ajouter le reste des ingrédients
indiqués par la recette. Mettre le couvercle et
le verrouiller. Faire cuire à pression moyenne
pendant 8 minutes. Retirer l’autocuiseur de
la source de chaleur et laisser que la pres-
sion baisse naturellement.
Problèmes et solutions
PROBLEME:
Il n’y a pas de sortie de vapeur par la
soupape de fonctionnement.
RAISON:
1. Le poussoir n’est pas en position fer-
mée.
2. Il n’y a pas assez de liquide dans
l’autocuiseur.
3. Le joint de fermeture est sale ou dété-
rioré.
4. La source de chaleur n’est pas suffi-
sante.
5. Les conduit est bouché.
SOLUTION:
1. Placer le poussoir en position de fer-
meture.
2. Vérifier et introduire la quantité consei-
llée.
3. Nettoyer ou remplacer.
4. Augmenter la puissance de la source
de chaleur.
5. Vérifier si le conduit est propre.
PROBLEME:
La pression ne monte pas.
RAISON:
1. Il n’y a pas assez de liquide.
2. L’autocuiseur n’est pas bien fermé.
3. La soupape automatique est sale et/
ou bouchée.
4. Le joint en caoutchouc est:
a) Mal mis en place.
b) Sale.
c) Usé.
SOLUTION:
1. Utiliser toujours la quantité appropriée
de liquide indiquée dans la recette.
Cette quantité ne doit jamais être
inférieure à 1/2 tasse. Mais ne jamais
remplir l’autocuiseur avec du liquide à
plus des 2/3 de sa capacité.
… 61 …

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