Bedienungsanleitung Fagor PLUS (Seite 47 von 72) (Englisch, Spanisch)

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RECIPES

PIQUANT SHRIMP

Serves 4, 5 + 1 minutes (HIGH Pressure)

Just a little spicy, this dish is delicious over rice and great for entertaining.

2 tablespoons olive oil

1 ½ pounds large shrimp, peeled and deveined, with tails on

1 cup minced onion

2 tablespoons minced parsley

4 cloves garlic, minced

2 teaspoons paprika

¼ cup dry white wine

½ cup fish stock or clam juice

1 cup tomato sauce

Pinch of sugar

Pinch of saffron

1 teaspoon crushed hot red pepper flakes

1 bay leaf

¼ teaspoon thyme

Salt and freshly ground pepper to taste

Use the BROWN setting to quickly sauté the shrimp. Remove the shrimp to a

platter. Add the onion to the cooker (add a bit more oil if necessary) and sauté

until wilted. Stir in the parsley, garlic, paprika and wine. Boil and reduce by half.

Add the fish stock, tomato sauce, sugar, saffron, hot red pepper flakes, bay leaf,

thyme, salt and pepper. Turn off the BROWN setting. Close the lid and press

HIGH Pressure. Set the timer for 5 minutes. When done, release the pressure

and open the cooker. If the sauce is too thin, use the browning setting to boil it

down a bit. Add the shrimp, close the lid and set the timer for 1 minute at HIGH

pressure. When done, release the pressure and open the cooker. Discard the bay

leaf. Serve over rice.

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Fagor PLUS Seite 47

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