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de acuerdo a la calidad de los frijoles
(habichuelas) u otras legumbres.
Si luego del período de cocción
recomendado las legumbres todavía
están duras, continúe su cocción sin
cubrir la olla con la tapa. Si es necesario,
agregue agua.
• Una taza de frijoles (habichuelas) u otras
legumbres aumenta aproximadamente
a dos tazas una vez cocidas.
• Cuando prepare sopa de lentejas, siga
los tiempos de cocción proporcionados
para una olla convencional.
FRÍJOLES Y LEGUMBRES TIEMPO DE
COCCIÓN APROX.
Arándanos 8-10 minutos
Azuki 4 - 5 minutos
Frijoles (habichuelas) blancos 5 - 7 minutos
Frijoles (habichuelas) escarlata, rojos 10 - 12 minutos
Frijoles (habichuelas) negros 8 - 10 minutos
Frijoles (habichuelas) pintos 4 - 6 minutos
Gandules 7 - 9 minutos
Garbanzos 10 - 12 minutos
Lentejas, rojas 7 - 9 minutos
Lentejas, sopa 8 - 10 minutos
Lentejas, verdes 8 - 10 minutos
Granos
• ATENCIÓN: Nunca llene la olla
a presión a más de la mitad de
su capacidad con arroz u otros
granos, ya que estos alimentos
tienden a expandirse y a formar
espuma mientras se cocinan.
• Límpielos de cualquier partícula extraña.
Enjuáguelos con agua tibia.
• Ponga los granos, a remojar en una
cantidad de agua tibia cuatro veces
mayor que su volumen, por lo menos
cuatro horas antes de cocinarlos, o si
lo prefiere, déjelos remojando la noche
anterior. No les agregue sal, ya que esto
endurecerá los granos y evitará que
absorban agua.
• No remoje el arroz.
• Luego del remojo, saque los granos u
ollejos que estén flotando.
• Deje escurrir los granos y deshágase
del agua.
• Enjuáguelos en agua tibia (esto también
se aplica al arroz.)
• Cocine cada taza de granos en la
cantidad de agua indicada.
• Si lo desea, agregue sal a gusto.
• Después del tiempo de cocción, deje
que la presión disminuya naturalmente.
• Los tiempos de cocción pueden
variar de acuerdo a la calidad de los
granos. Si luego del período de cocción
recomendado los granos todavía están
duros, continúe su cocción sin cubrir
la olla con la tapa. Si es necesario,
agregue agua.
• Una taza de granos aumenta
aproximadamente a dos tazas una vez
cocidos.
GRANOS CANTIDAD DE TIEMPO DE
(1 taza) AGUA APROX. COCCIÓN
Arroz, basmati 1 ½ tazas 5 - 7 minutos
Arroz, grano largo 1 ½ tazas 5 - 7 minutos
Arroz, intergral 1 ½ tazas 15 - 20 minutos
Arroz, silvestre 3 tazas 22 - 25 minutos
Carne de res y de ave
• Saque toda la grasa visible de la carne
de res o de ave. Si prepara un trozo
completo de carne, como un asado,
córtelo de manera que quepa en la olla
sin tocar los costados. La carne cortada
en pedazos pequeños se cocina más
rápido.
• Para obtener mejores resultados, dore
la carne de res o de ave en 2 a 3
cucharadas de aceite vegetal o de
oliva, en la olla a presión, sin poner
la tapa y antes de agregar los otros
ingredientes. No sobrecargue la olla
(nunca más de dos terceras partes de
su capacidad) dore la carne en grupos
si es necesario. Deje escurrir el exceso
de grasa y comience según lo indica la
receta.
• Siempre cocine la carne de res o de
ave con al menos 1/2 taza de líquido.
Si el tiempo de cocción excede los 15
ESPAÑOL
… 42 …

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