Bedienungsanleitung Falcon Elan 110 Ceramic (Seite 25 von 60) (Deutsch, Holländisch, Französisch)

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être plus petit qu’une lèchefrite de gril con ven tion nel. Ceci as-

sure une meilleure cir cu la tion de l’air. Ce type de cuisson est

idéal pour les morceaux de viande ou de poisson épais, car la

circulation de l’air diminue l’intensité de la chaleur du gril. La

porte du four doit être fer mée pendant la cuisson au gril pour

éviter un gaspillage d’énergie. Vous constaterez que vous de-

vrez moins surveiller et tourner les aliments cuits de cette fa-

çon. Ce type de cuisson nécessite un préchauffage du four.

Four ventilé mixte

Cette fonction commande le ven ti la teur et brasse l’air chauffé

par les élé ments chauffants de la voûte et de la sole du four.

Cette fonction, qui com bi ne la cuisson ventilée et la cuisson

conventionnelle (chaleur supérieure et inférieure), est un

moyen de cuis son idéal pour les aliments vo lu mi neux (gros

rôti, par exemple) pour les quels une cuisson complète est très

importante. On peut également faire cuire des plats simulta-

nément sur deux grilles, mais les plats de vront être intervertis

pendant la cuis son, car, avec cette fonction, la cha leur est

plus intense dans la voûte du four qu’au niveau de la sole.

Ce mode de cuisson est intensif et ra pi de; surveillez les ali-

ments cuits de la sorte jusqu’à ce que vous soyez fa mi lia ri sé

avec cette fonction.

Four conventionnel

(chaleur de voûte et de sole)

Cette fonction combine la chaleur four nie par les éléments

supérieurs et inférieurs. Elle est particulièrement uti le pour

la cuisson d’aliments rôtis et des pâtes à tartes, gâteaux et

bis cuits. Les aliments cuits sur la grille supérieure gratineront

et doreront plus rapidement que ceux placés sur la grille in-

férieure car la chaleur est plus intense dans la voûte du four

qu’au niveau de la sole, comme dans le cas de la fonction

« Four ventilé mix te ». Des aliments semblables cuits de la

sorte devront être in ter ver tis pour cuire uniformément. Cette

fonc tion permet donc de cuire des ali ments nécessitant des

températures de cuisson différentes, en utilisant la partie

moins chaude dans la partie in fé rieu re du four et la partie

plus chau de dans la partie supérieure du four.

Elément gratineur

Cette fonction utilise uniquement l’élé ment situé dans la voû-

te du four. C’est une fonction utile pour gratiner ou ﬁ nir des

gratins de pâtes, des lé gu mes en sauce et des lasagnes, le

plat à gratiner étant déjà chaud avant la mise en marche de

l’élément su pé rieur.

Chaleur inférieure

Cette fonction utilise uniquement l’élé ment inférieur. Elle per-

mettra de dorer le fond de votre pizza ou de vo tre quiche ou

de terminer la cuisson d’un fond de tarte sur une grille in fé -

rieu re. C’est également une chaleur douce, parfaite pour le

mijotage de plats placés au milieu du four ou pour réchauffer

des assiettes.

Les fonctions Elément gratineur et Chaleur inférieure sont des

ad jonc tions utiles à votre four et vous per met tent de ﬁ nir vos

plats à la per fec tion. Vous constaterez rapidement que leur

utilisation contribue à éten dre vos compétences culinaires.

Four droit

Le ventilateur dans le four droit bras se l’air chaud continuel-

lement, assurant ainsi une cuisson plus ra pi de et plus uni-

forme.

En général, les températures de cuis son recommandées

pour un four ven ti lé sont plus basses que celles pour un four

conventionnel.

Le bouton de commande du four ven ti lé droit est à l’extrémité

droite du pan neau de commande.

Mettez le bouton de réglage de tem pé ra tu re du four sur la

température requise.

Le voyant du four s’allumera jusqu’à ce que le four atteigne

la température requise. Il s’allumera et s’éteindra pen dant la

cuisson.

Four gauche et four droit

Un ventilateur de refroidissement se met en marche dès la

mise en marche du four. Le ventilateur fonctionnera pendant

le fonctionnement du four.

Avant la première utilisation des fours, faites fonctionner les

fours à 200°C pendant 30 minutes aﬁ n d’éli mi ner l’odeur de

neuf.

N’oubliez pas : toutes les cuisinières sont différentes – les

températures de vos nouveaux fours Elan peuvent être diffé-

rentes de celles de votre an cien ne cuisinière.

Veillez à ce que les grilles intérieures soient toujours insérées

à fond dans le four.

Placez les plaques de cuisson, mou les à viandes, etc., à ni-

veau, au cen tre des grilles du four. Eloignez les pla ques et les

plats de cuisson des bords du four, aﬁ n d’éviter de trop do rer

les aliments.

Pour un dorage uniforme, il est recommandé d’utiliser une

plaque de cuisson de dimensions maximales 362 mm de

largeur x 305 mm de longueur.

Placez toujours les plaques avec la partie la plus large trans-

versalement dans le four.

La cuisson d’aliments à haute teneur en eau peut produire

une « bouffée de vapeur » à l’ouverture de la porte du four.

Lorsque vous ouvrez la porte du four, reculez-vous et atten-

dez que la vapeur se soit dissipée.

Lorsque le four est en marche, ne lais sez pas la porte du four

ouverte plus longtemps que nécessaire, aﬁ n de prévenir une

surchauffe des bou tons de commande.

Laissez toujours un ‘doigt de largeur’ entre des plats placés

sur une grille de four, pour faciliter la circulation de chaleur

autour des plats.

Les panneaux internes auto net toyants (voir la section « Net-

toyage de la cuisinière ») sont plus ef ﬁ ca ces lorsqu’on évite

les projections gras ses. Couvrez la viande pendant la cuis-

son.

Pour diminuer les projections grasses lorsque vous ajoutez

des légumes dans la graisse chaude autour d’un rôti, séchez

soigneusement les lé gu mes ou enduisez-les d’une légère

cou che d’huile à friture.

Le four produit assez de chaleur pen dant la cuisson pour ré-

chauffer des assiettes placées dans l’enceinte du gril.

Falcon Elan 110 Ceramic Seite 25

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