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E
MULTEX - GAUFREX
Cialde di Liegi (stampo 4 x 7 o 6 x 10)
Ingredienti :
1 kg di farina - 1/3 l. di latte tiepido - 100 gr di
lievito fresco - 4 uova - 20 gr di sale - 2 sacchetti
di zucchero vanigliato - 500 gr di burro
rammollito - 600 gr di zucchero cristallino
Preparazione :
Preparare la pasta con tutti gli ingredienti, eccetto
il burro e lo zucchero - Lasciar riposare 30 minuti
- Lavorare la pasta aggiungendovi
progressivamente il burro; aggiungere lo
zucchero cristallino - Formare dei pezzi di pasta
da 100 gr - Lasciar riposare durante 15 minuti su
un panno da cucina infarinato e cominciare la
cottura.
Cialde da caccia (stampo 4 x 7)
Ingredienti:
500 gr farina - 25 gr di lievito fresco - 1 pizzico
di sale - 200 gr di burro - 1 uovo - 25 cl latte - 3
sacchetti di zucchero vanigliato - 250 gr di
zucchero perlato
Preparazione :
Versare la farina in un piatto - Aggiungervi il sale
- Praticarvi una cavità - Versarvi il lievito diluito
in latte tiepido e l'uovo sbattuto - Incorporare
poco a poco la farina - Aggiungere il burro
rammollito - Impastare manualmente siano ad
incorporare completamente la farina e far
diventare secca la pasta, ma non dura -
Aggiungere, se necessario, latte - Lasciar agire il
lievito durante 3/4 d'ora - Aggiungere in seguito
lo zucchero vanigliato e lo zucchero cristallino -
Lasciare agire di nuovo il lievito - Formare dei
pezzi di pasta e cuocere.
Gofres de Liège (molde 4 x 7 ó 6 x 10)
Proporciones :
1 Kg. de harina - 1/3 l. de leche templada - 100
gr. de levadura fresca - 4 huevos - 20 gr. de sal -
2 sobres de azúcar avainillado - 500 gr. de
mantequilla ablandada - 600 gr. azúcar granulado
Preparación :
Prepare la masa con todos los ingredientes
excepto la mantequilla y el azúcar - Déjela que
repose 30 min. - Trabaje la masa añadiéndole
progresivamente la mantequilla y añada el azúcar
granulado - Forme trozos de masa de 100 gr. -
Déjelos reposar 15 min. sobre un trapo
enharinado y empiece la cocción.
Gofres de caza (molde 4 x 7)
Proporciones :
500 gr. de harina - 25 gr. de levadura fresca - 1
pizca de sal - 200 gr. de mantequilla - 1 huevo -
25 cl. leche - 3 sobres de azúcar avainillado -
250 gr. de azúcar granulado
Preparación :
Vierta la harina en un plato - Añada la sal - Haga
un hueco - Vierta la levadura desleída en leche
templada y el huevo batido - Incorpore poco a
poco la harina - Añada la mantequilla ablandada
- Amase a mano hasta haber incorporado toda la
harina y cuando la masa esté seca pero no dura -
Añádale leche, si es necesario - Deje que suba
aproximadamente 3/4 de hora - Añada
seguidamente el azúcar avainillado y el azúcar
granulado - Deje que vuelva a subir - Haga trozos
de masa y cuézalos.
Lütticher Waffeln (Form 4 x 7 oder 6 x 10)
Zutaten :
1 kg Mehl – 1/3 l Warmes Milch 40° – 50 g
frische Hefe – 4 Eier – 20 g Salz 2 Tütchen
Vanillezucker – 500 g weiche Butter – 600 g
Perlzucker.
Zubereitung :
Bereiten Sie den Teig mit allen Zutaten bis auf die
Butter und den Zucker zu - Lassen Sie ihn 30 min
ruhen - Den Teig kneten und nach und nach die
Butter und den Zucker untergeben - Bilden Sie
Teigportionen von 100 g, die Sie 15 min auf
einem mit Mehl bestreuten Tuch ruhen lassen und
dann backen.
Zuckerwaffeln (Form 4 x 7)
Zutaten :
500 g Mehl – 25 g frische Hefe – 1 Prise Salz –
200 g Butter – 1 Ei – 25 cl. Milch – 3 Tütchen
Vanillezucker – 250 g Perlzucker.
Zubereitung :
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen
Sie das Salz hinzu - Bilden Sie eine Mulde -
Schütten Sie die in etwas warmer Milch
aufgelöste Hefe und das geschlagene Ei hinein -
Mischen Sie nach und nach das Mehl unter und
geben Sie die weiche Butter hinzu - Kneten Sie
den Teig bis das Mehl völlig untergemischt ist und
Sie einen trockenen, aber keinen harten Teig
erhalten - Wenn nötig, geben Sie etwas Milch
hinzu - Lassen Sie den Teig 3/4 Stunde gehen -
Geben Sie anschließend den Vanille– und den
Perlzucker hinzu - Lassen Sie den Teig erneut
gehen - Teigportionen formen und backen.
… 29 …

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