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Com Cogumelos
Ingredientes para 4 pessoas: 400 gr. de massa de padeiro / 500 gr. de champignons ou porcinòs / 2 colheres
de salsa picada / 1 dente de alho / 2 latas de tomate pelado / 100 gr. de moçarela / sal / pimenta q.b.
Limpar e cortar os cogumelos às fatias. Fazem-se saltar na serta com pouco azeite, alho e salsa para que
se forme a àgua. Cortar a moçarela às fatias, escorrer e cortar o tomate. Estender a massa bastante fina,
cobrir com o tomate, a moçarela e por fim os cogumelos, tendo o cuidado de deixar 2 centìmetros de bordo
à volta da “pizza”. Temperar com um fio de azeite, enfornar usando as pàzinhas de madeira e deixar còzer
durante 4/5 minutos.
Com Alcachofras e Presunto
Ingredientes para 4 pessoas: 400 gr. de massa de padeiro / 100 gr. de presunto tipo Parma / 1 chàvena
de molho de tomate / azeite q.b. / 100 gr. de moçarela para “pizza” / 2 alcachofras / sal.
Amassar a massa com um fio de azeite e deixar repousar coberta. Limpar as alcachofras eliminando as
folhas externas e cortar a parte superior com os espinhos. Lavar as alcachofras e cortà-las às fatias muito
finas e po-las de molho em àgua e um goma de limão. Cortar a moçarela aos bocados. estender a massa,
cobrir com o molho de tomate, a moçarela e as alcachofras bem escorridas. Temperar com um fio de azeite,
enfornar usando as pàzinhas de madeira e deixar cozer durante 4/5 minutos. Apenas se desenforna
guamece-se com as fatias de presunto que devem estar à temperatura ambiente e serve-se.
Quatro Estações
Ingredientes para 4 pessoas: 500 gr. de massa de padeiro / 2 latas de tomate pelado / 200 gr. de moçarela
/ 50 gr. de fiambre / alcachofras e cogumelos / orégãos q.b.
Escorrer muito bem o tomate e pisà-lo com o garfo. Conar a moçarela às fatias. Tirar a gordura ao fiambre.
Cortar as alcachofras e os cogumelos ao meio. Estender bem a massa, cobrir com o tomate, a moçarela
e o sal. Dividir mentalmente a “pizza” em quatro partes e decorar cada uma com um ingrediente diferente:
uma parte com os orégãos, outra com o fiambre, outra com as alcachofras e os cogumelos. Temperar com
azeite e enfornar usando as pàzinhas de madeira. Desenfornar 4/5 minutos depois e servir.
AS PIZAS REGIONAIS
Napolitana
Ingredientes para 4 pessoas: 400 gr. de massa de padeiro / 2 latas de tomate pelado / 150 gr. de moçarela
para “pizza” / 4/5 filetes de enxovas / 1 colher de orégãos / sal / azeite.
Escorrer bem o tomate, cortar a moçarela aos cubos e lavar bem os filetes de enxova. Estender a massa,
cobrir com o tomate deixando um bordo de 2 centìmetros, salgar com moderação. Sobre o tomate colocar
os cubos de moçarela e os filetes de enxova em maneira simétrica. Temperar com bastante azeite, enfornar
com as pàzinhas de madeira e deixar durante 4/5 minutos. Antes de servir pulverizár com orégãos.
Piadina Romanhola
Ingredientes para 4 pessoas: 350 gr. de farinha / 100 gr. de banha de porco / sal / àgua morna q.b.
Amassar a farinha com a banha de porco e uma pitada de sal, juntando a àgua morna necessària para obter
uma massa com a mesma consistencia da clàssica massa para “pizza”. Amassar durante dez minutos
e de seguida dividir a massa em bolinhas grandes como um ovo, estender cada bolinha como se fosse
um disco com uma espessura màxima de 3 mm. Pulverizar cada disco com a farinha para que não se
pefuem. Cozer as “piadinas” (fogaças achatadas) uma a uma, dos dois lados depois de se terem levemente
picado com um garfo. Recheà-las a prazer com queijos, carnes frias ou enchidos e servir quentes.
Apuliense
Ingredientes para 4 pessoas: 400 gr. de massa de padeiro / 1 cebola grande / 60 gr. de queijo de ovelha
(pecorino) / 2 latas de tomate pelado / sal / pimenta (facultativo).
Picar a cebola, escorrer e esmiuçar o tomate. Ralar o queijo grosso (como se faz com a cenoura). Estender
a massa depois de ter sido amassada com um fio de azeite, pulverizar com farinha, cobrir com a cebola
picada (ou triturada) o tomate pelado, temperar com sal, pimenta e um fio de azeite e decorar com o queijo
Pecorino. Enfornar utilizando as pàzinhas de madeira e deixar cozer durante 4/5 minutos.
4 Una volta infornata la pizza, abbassare il coperchio ed accertarsi che la manopola graduata sia sempre
sul 2-1/2. Ogni 4/5 minuti si sforneranno pizze fragranti e gustose, buone quanto quelle delle
migliori pizzerie.
5 Tra una cottura e l’altra della pizza, si consiglia di lasciare aperto il coperchio del forno pizza per circa
2 minuti, in modo che la spia luminosa risulti sempre accesa al momento in cui verranno infornate le
altre pizze, così che anche le resistenze risulteranno accese (quella superiore si vedrà rossa) durante
la cottura.
6 Per il trasporto delle pizze al piano di cottura in pietra refrattaria, servirsi delle apposite palette, date in
dotazione, che risulteranno molto utili soprattutto se, prima di essere adoperate, saranno state
spolverizzate con un poco di farina, come si usa in questi casi.
7) Una volta appoggiata la pizza, ricordarsi di togliere le palette.
8 Nel caso di utilizzo di pizze già pronte surgelate, avere l’accortezza di prenderle fuori dal freezer a
temperatura ambiente per circa 10/15 minuti, prima di procedere alle operazioni di cottura, come più
sopra specificato.
9 IMPORTANTE! Non far cadere parte dei condimenti della pizza che si sta per cuocere (olio, pomodoro,
mozzarella, ecc.) sul piano di cottura in pietra refrattaria, perchè ciò comporterebbe l’assorbimento della
parte liquida di questi ingredienti da parte della pietra refrattaria. Tali condimenti devono essere preparati
in modo tale che restino solo sulla pizza, senza cadere sulla pietra.
10) È oltremodo importante ricordarsi sempre che la massima caratteristica del piano di cottura dei
nostri forni pizza è costituita dalla loro pietra refrattaria, lasciata al naturale, studiata nei componenti
appositamente dalla G3 Ferrari, azienda leader nel settore, perchè tale pietra incamerando dolcemente
il calore, lo cede uniformemente, assorbendo l’umidità della pasta. Solo in tal modo, col contatto diretto
alla pietra refrattaria, è possibile ottenere la cottura di pizze in 4/5 minuti, che mantengono inalterati i
valori nutritivi in essa contenuti.
11 Il nostro forno pizza è stato studiato anche per essere utilizzato per la cottura di altri cibi (pesce, verdure,
pollo, ecc.). In tal caso, è assolutamente necessario usare gli appositi contenitori da forno, in carta di
alluminio, facilmente reperibili presso qualsiasi negozio e supermercato.
In tal modo si otterrà una cottura al forno genuina, che conserverà intatte tutte le peculiarità dei cibi freschi.
ISTRUZIONI SUPPLEMENTARI PER FORNO PIZZA DOTATO DI CONTAMINUTI (ART. 106 E 101/ML + TIMER)
1) In questi Forni Pizza viene fornita la possibilità di misurare il tempo di cottura ed avvertire
l’utente, attraverso un contaminuti meccanico, che tale periodo è trascorso.
2) Dopo aver posizionato la pizza sul piano di cottura e aver chiuso il coperchio superiore procedere
come segue;
a) Ruotare in senso orario la manopola di regolazione portando l’indicatore sul tempo di
cottura desiderato.
b) Trascorso il tempo impostato si avvertirà lo squillo del timer.
c Normalmente dopo 5 minuti la pizza dovrebbe essere cotta ma è doveroso precisare che, il tempo
di cottura è per forza di cose indicativo in quanto dipendente da molteplici parametri quali: spessore
pasta, grado di umidità del condimento, stato di congelamento della pasta (per pizze surgelate),
ecc… Si prega pertanto di verificare lo stato di cottura e impostare la durata in funzione delle
specifiche esigenze.
AVVERTENZA IMPORTANTE
Il timer in dotazione è di tipo meccanico e non influisce sul comportamento elettrico del prodotto.
Pertanto, al termine del periodo impostato, il forno continuerà a riscaldare normalmente. Ciò significa che:
IL TIMER NON SPEGNE e non accende IL FORNO!!
E’ importante quindi continuare a presidiare l’apparecchio anche dopo che è trascorso il tempo stabilito.
L’unico modo per interrompere il funzionamento dell’apparecchio è quello di togliere la spina dalla presa
di rete dopo aver portato sulla posizione “0” la manopola di regolazione del termostato.
