Bedienungsanleitung Gaggenau BOP210112 (Seite 38 von 48) (Englisch)

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en Tables and tips

Poultry

▯ Poultry will turn out particularly crispy and brown if

you baste it towards the end of the roasting time

with butter, salted water, drained fat or orange

juice.

▯ When cooking duck or goose, pierce the skin

underneath the wings to allow the fat to run out.

▯ Use a roasting dish or another heat-resistant baking

dish or tin for dishes that involve adding a lot of

liquid to the roast. The same applies if a lot of fat is

likely to drain from the food, e.g. for roast goose.

Meal Accessories Level Temperature

in °C

Type of

heating

Cooking

time in min.

Comments

Duck, whole

(1.5 - 2 kg)

Wire rack +

Grill tray/

roasting dish

2 (3) 160/180 N 75* Recipe tip: Stuff with oranges, apples or

dried fruit.

Duck breast Roasting

dish/oven-

proof dish

2 (3) 160 H 25 - 35 Score the skin diagonally in both direc-

tions so that it is cross-hatched.

Goose, whole (5 kg) Wire rack +

Grill tray/

roasting dish

2 (3) 160/190 H 110 - 130* Recipe tip: Stuff with apples, onions and

marjoram, and pin the opening closed

with a cocktail stick or similar sharp item.

2 (3) 160/190 N 110 - 130*

Turkey, whole Wire rack +

Grill tray/

roasting dish

2 (3) 160/190 H 120 - 180*

2 (3) 160/190 N 120 - 180*

Chicken, whole

(1 kg)

(in accordance with

EN 60350-1)

Wire rack +

Grill tray

2 (3) 190 H 70 - 80 Preheating.

2 (3) 190 Z 70 - 80

Chicken drumstick Wire rack +

Grill tray

3 (4) 220 Q 30** Recipe tip: Asian marinade with soy

sauce, honey, chilli, garlic, ginger, cumin,

sweet lime zest and coriander.

3 (4) 220 Z 30**

Chicken leg Wire rack +

Grill tray

3 (4) 220 Q 30** After the leg is turned, the side with more

skin should be at the top. This makes it

nice and crispy.

Marinate in a mixture of oil, rosemary,

sliced lemon and garlic

3 (4) 220 Z 30**

Chicken breast Wire rack +

Grill tray

2 (3) 200 H 20 - 25 Recipe tip: Rub with tandoori paste

before cooking.

2 (3) 200 I 50 No need to preheat; do not open appli-

ance door.

Chicken nuggets,

frozen

Baking tray

+ Grease-

proof paper

2 (3) 200 H 15**

Quail breast Baking tray 3 (4) 220 Z 10 - 12 Baste with oil and seasoning/spices, e.g.

paprika, thyme, juniper and garlic.

Quail, whole

(150 g per bird)

Wire rack +

Grill tray

3 (4) 200 Z 20 - 25 Baste with oil and seasoning/spices, e.g.

paprika, thyme, juniper and garlic.

* Cook the meat at a low temperature; set it to cook at the higher temperature for the last 15 - 20 minutes.

** Turn food after half the cooking time has elapsed.

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Gaggenau BOP210112 Seite 38

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