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Geflügel dämpfen
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Hähnchenbrust, gefüllt, à 200 g gelocht 100 100 10-15
Taube, Stubenküken, Wachtel, à 300 g gelocht 100 100 25-30
Putenbrustfilet, à 300 g gelocht 100 100 12-15
Beilagen / Reis
Die angegebenen Garzeiten dienen nur der Orientierung. Achten Sie auch auf die Angaben auf der
Verpackung.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Basmati Reis (250 g + 500 ml Wasser) ungelocht 100 100 20-25
Cous-cous (250 g + 250 ml Wasser) ungelocht 100 100 5-10
Klöße, à 90 g gelocht 95-100 100 25-30
Langkornreis (250 g + 500 ml Wasser) ungelocht 100 100 25-30
Naturreis (250 g + 375 ml Wasser) ungelocht 100 100 25-35
Tellerlinsen (250 g + 500 ml Wasser) ungelocht 100 100 25-35
Teigwaren, frisch, gekühlt gelocht 100 100 5-7
Teigwaren, gefüllt, frisch, gekühlt gelocht 100 100 5-10
Weiße Bohnen, vorgeweicht ungelocht 100 100 55-65
(250 g + 1 l Wasser)
Dessert
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Crème Brulée, à 130 g Souffléförmchen / gelocht 90-95 100 35-40
Dampfnudeln / Germknödel, à 100 g ungelocht 100 100 20-30
Flan / Crème Caramel, à 130 g* Souffléförmchen / gelocht 90-95 100 25-30
Kompott ungelocht 100 100 5-15
Milchreis (250 g Reis + 625 ml Milch) ungelocht 100 100 35-45
*Crème Caramelund Flan mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abdecken.
