21
Gevogelte stomen
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings-
graad (%) tijd (min.)
Kippenborst, gevuld à 200 g met gaten 100 100 10-15
Duif, piepkuiken, kwartels, à 300 g met gaten 100 100 25-30
Kalkoenfilet, à 300 g met gaten 100 100 12-15
Bijgerechten / Peulvruchten
De in de tabel genoemde bereidingstijden dienen slechts ter oriëntatie. Let ook op de aanwijzingen op de
verpakking.
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings-
graad (%) tijd (min.)
Basmatirijst (250 g + 500 ml water) zonder gaten 100 100 20-25
Couscous (250 g + 250 ml water) zonder gaten 100 100 5-10
Knoedels, à 90 g met gaten 95-100 100 25-30
Rijst, lange korrel (250 g + 500 ml water) zonder gaten 100 100 25-30
Natuurrijst (250 g + 375 ml water) zonder gaten 100 100 25-35
Linzen (250 g + 500 ml water) zonder gaten 100 100 25-35
Deegwaren, vers, gekoeld met gaten 100 100 5-7
Deegwaren, gevuld, vers, gekoeld met gaten 100 100 5-10
Witte bonen, voorgeweekt zonder gaten 100 100 55-65
(250 g + 1 l water)
Dessert
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheids- Bereidings-
graad (%) tijd (min.)
Crème brûlée, à 130 g soufflévormpjes / 90-95 100 35-40
met gaten
Gestoomde knoedels / gistknoedels, zonder gaten 100 100 20-30
à 100 g
Flan / crème caramel, à 130 g* soufflévormpjes / 90-95 100 25-30
met gaten
Compote zonder gaten 100 100 5-15
Rijstepap (250 g rijst + 625 ml melk) zonder gaten 100 100 35-45
*Crème caramel en flan afdekken met hittebestendige, transparante folie.
