Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Grießnockerl ungelocht 90-95 100 8-10
Lasagne ungelocht 170-190 0-60 40-60
Soufflé Souffléförmchen / Rost 175-200 80 12-20
Gebäck
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Sie können im Dampfbackofen nur auf einer Ebene backen. Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz
in die zweite Ebene von unten ein. Wenn Sie eine spezielle Backform benutzen, stellen Sie diese auf
den Rost, den Sie in die erste Ebene von unten einschieben.
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Lassen Sie auch beim Backen den Fettfilter im Gerät.
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30 % Feuchte heißt: „Garen in der Eigenfeuchte des Lebensmittels“. Bei dieser Einstellung wird kein
Dampf erzeugt, doch die Lüftungsklappe wird geschlossen. So bleibt die aus dem Gargut
entweichende Feuchte im Garraum und verhindert das Austrocknen der Speise.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Apfelkuchen, gedeckt Springform, 20 cm 165-175 0 70-80
Bagels ungelocht 190-210 80-100 20-25
Baguette, vorgebacken Rost 190-200 0-80 10-15
Biskuitboden, hoch ungelocht 160-170 0 30-35
Biskuitrolle (2 Eier) ungelocht 190-210 0-30 8-11
Blätterteigkleingebäck ungelocht 190-210 80-100 12-20
Brötchen (je 50-100 g)* ungelocht 180-200 80-100 15-25
Brötchen (vorgebacken) Rost 150-170 0 8-15
(zu Beginn beschwaden)
Brot (1 kg)* ungelocht 1) 210-230 30 15-20
(zu Beginn 2-3-mal beschwaden) 2) 165 0 35-50
Flachkuchen aus Rührteig ungelocht 160-175 0 25-40
Gugelhupf, Hefeblechkuchen** ungelocht 160-170 0-60 25-45
Hefeteig aus 1 kg Mehl Gugelhupfform 160-170 0-30 40-60
*Brot und Brötchen können Sie auch sehr gut wie folgt backen: Heizen Sie auf 220 °C bei 30 % Feuchte vor.
Nach Einbringen des Backgutes in das Gerät ein bis zwei Mal beschwaden, nach 5 Minuten auf 0 % und 190 °C
zurückschalten.
**Hefeblechkuchen: nutzen Sie bei Hefeblechkuchen mit feuchtem Belag (z. B. Zwetschgen oder Zwiebelkuchen)
0% und bei trockenem Belag (z. B. Streusel) 60 % Feuchte.
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