755831
58
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/64
Nächste Seite
58
nl Tabellen en tips
Gebak
Met de combi-stoomoven kunt u uw bakwaren altijd
met een optimale vochtigheidsgraad klaarmaken:
a | Hete lucht + 0% vocht:
bij vruchtentaart en quiche kan overtollig vocht
ontsnappen. Dit functie komt overeen met de
functie Hete lucht in een conventionele oven.
` | Hete lucht + 30% vocht:
Cake droogt niet uit. Het vocht van het gerecht
kan niet ontsnappen uit de binnenruimte.
_ - \ | Hete lucht + 60- 100% vocht:
Bladerdeeg en gistgebak worden van binnen
luchtig en van buiten knapperig met glans.
Wanneer u slechts op één niveau bakt, gebruik dan
niveau 2. Wanneer u gelijktijdig op twee niveaus
bakt, gebruik dan niveaus 1en 3. Schuif de bak
zonder gaatjes op het tweede niveau er in. Gebruikt
u een hoge bakvorm, plaats deze dan op het rooster
en dit vervolgens op het eerste niveau.
Bij gebruik van stoom - bij de functie Hete lucht
(0% vocht) en een vochtigheidsgraad van 30%
mogelijk - wordt vochtigheid aan het gerecht
toegevoegd. Deze functie wordt onder andere bij
het bakken van brood - of gistgebak bij het begin
van het bakproces gebruikt en zorgt voor meer
volume en een knapperige en glanzendere korst.
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Appeltaart
(volgens EN 60350-1)
Springvorm
20 cm, roos-
ter
160 0 110 Voorverwarmen
Bagels zonder gaat-
jes
190- 210 80- 100 20- 25
Baguette, voorgebakken Rooster 190- 200 0- 80 10- 15
Cakebodem, hoog
(6 eieren)
Springvorm 150 0 45
Cakebodem, plat (2 eieren) zonder gaat-
jes
200 100 8- 10 bijv. voor biscuitrol
Klein bladerdeeggebak zonder gaat-
jes
190- 210 80- 100 10- 18 bijv. met maanzaad, marsepein of hartig met
ham, kaas
Brioche, broodjes zonder gaat-
jes
160 0 8- 12
Broodjes (à 50- 100 g) zonder gaat-
jes
1) 150
2) 170- 230
100
30
10
25 Stap 2) 170°C voor licht / 230°C voor don-
ker
Broodjes, voorgebakken Rooster 150- 170 0 8- 15 Aan het begin stoom toevoegen.
Brood (0,5 - 1kg) zonder gaat-
jes
1) 150
2) 170- 230
100
30
10
25- 45
Stap 2) 170°C voor licht / 230°C voor don-
ker
Gebruik voor een nauwkeurige regeling van
het gaarpunt de kerntemperatuursensor.
~ Blz. 26
Op het rooster laten afkoelen.
Platte taart van roerdeeg zonder gaat-
jes
160- 165 0 35- 40
Tulband cake (1 kg bloem) Tulband cake-
vorm, rooster
160- 175 30 45- 50
Plaatgebak met gist zonder gaat-
jes
160- 170 0- 60 30- 45 Gebruik bij plaatgebak met gist en vochtige
bedekking (bijv. pruimen- of uientaart) 0 % en
bij droog beleg (bijv. strooisel) 60 % vocht.
Broodvlecht (500 g bloem) zonder gaat-
jes
160- 170 30 25- 35 Aan het begin eenmaal stoom toevoegen
Muffins Muffinplaat,
rooster
170 30 20- 30
Macarons zonder gaat-
jes
150- 160 0 15- 20
Koekjes zonder gaat-
jes
150- 165 0 10- 20
58

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Gaggenau BS454101 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Andere Handbücher von Gaggenau BS454101

Gaggenau BS454101 Bedienungsanleitung - Deutsch - 60 seiten

Gaggenau BS454101 Bedienungsanleitung - Englisch - 60 seiten

Gaggenau BS454101 Bedienungsanleitung - Französisch - 64 seiten

Gaggenau BS454101 Installationsanweisung - Alle Sprachen - 36 seiten


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info