Bedienungsanleitung Gaggenau BS454101 (Seite 55 von 64) (Französisch)

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Tableaux et conseils fr

Griller

▯Au total, trois fonctions Gril permettent selon les

besoins de gratiner, griller (gril grande surface et

air pulsé) ou de faire les deux à la fois en une seule

étape (gril grande surface niveau 1+ humidité et

gril grande surface niveau 2+ humidité).

–Z | Gratiner avec gril grande surface + air

pulsé à une température de 230 °C :

Également appelé Griller ou gratiner. Dernière

étape d'un processus de cuisson. Une croûte

dorée se forme à la surface d'un met. Dure

seulement quelques minutes. Les ingrédients

sont déjà précuits.

–Z | Gril grande surface + air pulsé à une

température de 180- 200 °C :

Processus de cuisson complet durant lequel la

surface est grillée. Le processus de cuisson est

plus long que pour gratiner. Les ingrédients ne

doivent pas être précuits.

–b - c | Gratiner + griller avec le gril grande

surface niveau 1+ humidité et gril grande

surface niveau 2+ humidité :

Avec les deux fonctions, la cuisson et le gratin

sont effectués simultanément : les deux étapes

sont effectuées avec un mode de chauffe. Grâce

à la vapeur, le mets cuit, par ex. un gratin de

pommes de terre, puis gratine dans une

deuxième étape

▯Grillez uniquement avec la porte du four fermée.

▯Un temps de préchauffage de 5minutes est

suffisant pour le gril grande surface et l'air pulsé. Il

n'est pas nécessaire d'attendre que la température

soit atteinte. Avec la fonction gril grande surface et

air pulsé, il peut y avoir une différence entre la

température sélectionnée et la température réelle

de l'appareil. Griller est un processus de cuisson

rapide à température élevée. C'est pourquoi une

température plus élevée est toujours sélectionnée

que celle réellement nécessaire sur la surface des

mets pour brunir ou rôtir.

▯Si vous utilisez la sonde thermométrique avec les

fonctions air pulsé avec gril grande surface ou le

gril grande surface avec humidité, veiller à ce que

la sonde thermométrique soit au moins à 5 cm du

gril. Sinon la sonde thermométrique pourrait être

endommagée.

Dessert

Ananas, en tranches de

1,5 cm (400 g)

perforé 85 §70 Astuce de cuisson : les mettre sous vide

avec du beurre, du miel et de la vanille.

Pommes, épluchées, en

tranches de 0,5 cm

(2- 4 pièces)

perforé 85 §10- 15 Astuce de cuisson : les mettre sous vide

dans une sauce au caramel.

Bananes, pelées

(2à 4 pièces)

perforé 65 §15- 20 Astuce de cuisson : les mettre sous vide

avec du beurre, du miel et une gousse

de vanille.

Poire, épluchée, en lamelles

(2à 4 pièces)

perforé 85 §30 Astuce de cuisson : les sucrer avec du

miel ou du sucre.

Kumquats, coupés en deux

(12à 16 pièces)

perforé 85 §75 Astuce de cuisson : les mettre sous vide

avec du beurre, une gousse de vanille,

du miel et de la confiture d'abricot.

Les laver à l'eau chaude, les couper en

deux et les épépiner.

Crème anglaise (0,5 l) perforé 82 §18- 20 Astuce de préparation : 0,5 l de lait,

1 œuf, 3 jaunes d'œuf, 80 g de sucre,

1 gousse de vanille.

Aliments Bac de cuis-

son

Température

en °C

Mode de

cuisson

Temps de

cuisson

en min.

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Gaggenau BS454101 Seite 55

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