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fr Tableaux et conseils
Endives perforé 100 100 25- 30
Petits pois, frais non perforé 100 100 25- 30 recouvrir d'eau
Fenouil, en tranches perforé 100 100 20- 25
Terrine de légumes perforé/grille 90 100 50- 60 dans une terrine
Petits pois, surgelés (selon
EN60350-1) (3kg)
perforé 100 100 35- 45
Carottes, en rondelles
0,5 cm
perforé 100 100 20- 25
Pommes de terre, épluchées
et coupées en quartiers
perforé 100 100 30- 35
Chou-rave, en rondelles perforé 100 100 25- 35
Poireau, en rondelles perforé 100 100 20- 30
Poireau, entier perforé 100 100 35- 45
Poivron, farci non perforé 180- 200 80/ 100 20- 25 Préchauffer. Dorer la farce avant de farcir
la viande.
Pommes de terre en robe
des champs (d'env. 50 g)
perforé 100 100 30- 35
Pommes de terre en robe
des champs (d'env. 100 g)
perforé 100 100 35- 40
Choux de Bruxelles perforé 100 100 25- 30
Betteraves rouges, en
tranches
perforé 100 100 65- 75
Asperges, vertes perforé 100 100 15- 20
Asperges, blanches perforé 100 100 20- 35
Épinards perforé 100 100 8- 12 Ensuite, les faire étuver dans la casserole
avec des oignons et de l'ail.
Patates douces, en tranches perforé 100 100 15- 20
Émonder les tomates perforé 100 100 3- 4 Préchauffer. Entailler les tomates, après
la cuisson à la vapeur, les plonger dans
l'eau glacée.
Courgettes, en rondelles perforé 100 100 15- 20
Pois mange-tout perforé 100 100 10- 15
Aliments Bac de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Humi-
dité en %
Temps de
cuisson en
min.
Remarques
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