Bedienungsanleitung Gaggenau BS474102 (Seite 57 von 64) (Französisch)

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Tableaux et conseils fr

Desserts

Autre

Aliments Bac de cuis-

son

Tempéra-

ture en °C

Humi-

dité en %

Temps de

cuisson en

min.

Remarques

Crème brûlée (de 130 g) perforé 90 80 55- 65

Petits pains blancs à la

vapeur/grosses brioches

fourrées (de 100 g)

non perforé 100 100 20- 30 Laisser lever les petits pains 30min.

avant de les faire cuire à la vapeur.

~ "Fermentation (Faire lever la

pâte)" à la page 59

Flan/crème caramel

(de 130 g)

perforé 90 100 35- 40

Compote non perforé 100 100 20- 25 par ex. pommes, poires, rhubarbe

Astuce de cuisson : ajouter du sucre, du

sucre vanillé, de la cannelle ou du jus de

citron.

Riz au lait

(200 g de riz + 800 ml de

lait)

non perforé 100 100 55- 60 Remuer et laisser refroidir pendant

10minutes. Astuce de cuisson : ajouter

des fruits, du sucre ou de la cannelle.

Flan à l'orange perforé 90 100 40- 45

Poire pochée perforé 100 100 45- 50

Soufflé sucré non perforé 180- 200 0/ 60 20- 40 Préchauffer

par ex. de la semoule, du fromage blanc

ou du riz au lait précuit

Soufflé sucré non perforé 160 0 30 Avec des fruits, du chocolat, de la vanille

Aliments Bac de cuisson Tempéra-

ture en °C

Humi-

dité en %

Temps de

cuisson en

min.

Remarques

Désinfecter (par ex. biberons,

pots à confiture)

Grille 100 100 20- 25

Déshydratation/séchage de

fruits ou de légumes

perforé 80- 100 0 180- 300 par ex. de la tomate, des champi-

gnons, des courgettes, des

pommes, des poires, etc. en

fines tranches

Œufs, durs perforé 100 100 13- 15 préchauffer

Œufs, mollets perforé 100 100 7 préchauffer

Œufs, à la coque perforé 100 100 4 préchauffer

Œufs brouillés (500g) Plat en Pyrex,

grille

90 100 25- 30

Boulettes de semoule non perforé 90- 95 100 12- 15

Serviettes chaudes non perforé 100 100 10- 15 Humidifier les serviettes.

Gratin de pommes de terre

(avec 1 kg de pommes de terre

crues)

Plat à gratin, grille 180 30 45- 65

Lasagnes non perforé 170- 190 30/60 40- 55

Soufflé (au fromage) Ramequins à souf-

flé, grille

160 0 30

Faire fondre du chocolat plat creux ther-

mostable, grille

60 100 15- 20 Couvrir d'un film transparent

thermostable.

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Gaggenau BS474102 Seite 57

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