702817

Gaggenau BS475111 Seite 45

45
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/56
Nächste Seite
45
Die Beutel nach dem Garen vorsichtig entnehmen, da
sich heißes Wasser auf dem Vakuumierbeutel sammelt.
Den ungelochten Garbehälter in die Ebene unter dem
gelochten mit dem heißen Gargut einschieben.
Den Beutel von außen abtrocknen, in einen sauberen
ungelochten Garbehälter legen und mit einer Schere
öffnen. Das gesamte Gargut und die enthaltene Flüssig-
keit in den Garbehälter geben.
Das Gargut kann nach dem Sous-vide-Garen wie folgt
vollendet werden:
Fleisch: kurz und sehr heiß für wenige Sekunden pro
Seite anbraten. Dadurch erhält es eine schöne Kruste
und die gewohnten Röstaromen, ohne zu übergaren. Ein
besonders gutes Ergebnis erzielen Sie mit der Teppan
Yaki oder einem Grill. Wichtig: Tupfen Sie das Fleisch
mit einem Küchentuch ab bevor Sie es in das heiße Öl
geben um Fettspritzer zu vermeiden.
Gemüse: kurz in einer Pfanne oder auf der Teppan Yaki
anbraten, um Röstaromen zu erhalten. Dabei kann es
unproblematisch abgeschmeckt oder mit anderen Zuta-
ten vermengt werden, ohne dass es auskühlt.
Fisch: würzen und mit heißer Butter übergießen. Da
viele Fischsorten nach dem Sous-vide-Garen leicht zer-
fallen sollte er, wenn gewünscht, nur vor dem Sous-vide-
Garen kurz angebraten werden.
Verlängern Sie die Anbratzeit, falls das Lebensmittel
durch das Sous-vide-Garen noch nicht den gewünsch-
ten Gargrad erreicht hat.
Servieren Sie die Speisen auf vorgewärmten Tellern und
wenn möglich mit heißer Soße oder Butter, da das Sous-
vide-Garen bei relativ niedrigen Temperaturen stattfin-
det.
Lebensmittel Garbehälter Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Fleisch
Entrecôte, blutig (à 180 g) gelocht 58 § 100 Nach dem Garvorgang auf der Teppan Yaki
oder auf dem Grill bei hoher Temperatur
auf beiden Seiten kurz anbraten. So erzie-
len Sie eine schöne Kruste und das
gewohnte Röstaroma, ohne das Fleisch zu
übergaren.
Entrecôte, rosa (à 180 g) gelocht 63 § 90
Entrecôte, durchgegart
(180 g)
gelocht 70 § 85
Kalbshüftsteaks (à 160 g) gelocht 60 § 80
Rindersteaks, blutig
(à 180 g)
gelocht 58 § 60
Rindersteaks, rosa
(à 180 g)
gelocht 63 § 50
Rindersteaks, durchgegart
(à 180 g)
gelocht 70 § 45
Schweinemedaillons
(à 80 g)
gelocht 63 § 75
Geflügel
Entenbrust (à 350 g) gelocht 58 § 70 Nach dem Garvorgang die Hautseite in
einer heißen Pfanne kross braten.
Foie gras
(1 Rolle à 300 g)
gelocht 80 § 30 Rezepttipp: Gänseleber putzen, mit sonsti-
gen Zutaten vermengen. In Folie rollen und
mehrfach einstechen. Die Rolle vakuumie-
ren und vor dem Sous-vide-Garen mehrere
Stunden im Kühlschrank kühlen.
Hähnchenbrust (à 250 g) gelocht 65 § 60
Fisch und Meeresfrüchte
Garnelen (125 g) gelocht 60 § 30 Rezepttipp: Mit Olivenöl, Salz und Knob-
lauch vakuumieren.
Jakobsmuscheln
(à 20 - 50 g)
gelocht 60 § 6 - 10 Je schwerer die Muscheln, umso länger die
Garzeit wählen.
Kabeljau (à 140 g) gelocht 59 § 25
Lachsfilet (à 140 g) gelocht 58 § 30 Wenn gewünscht nach dem Garen kurz in
einer heißen Pfanne anbraten.
… 45 …

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln
1

Forum

gaggenau-bs475111

Suche zurücksetzen

  • Gaggenau Gefriergerät mit Wasser- und Eisspender.
    Anzeige zeigt „Filter wechseln“.
    Nach Einsatz des neuen Filters bleibt die Anzeige.
    In der Bedienungsanleitung steht „Filterwechsel-Anzeige zurücksetzen“.

    Wie geht das?

    Danke für Eure Hilfe Eingereicht am 10-12-2021 15:49

    Antworten Frage melden

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Gaggenau BS475111 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Andere Handbücher von Gaggenau BS475111

Gaggenau BS475111 Bedienungsanleitung - Englisch - 56 seiten

Gaggenau BS475111 Bedienungsanleitung - Holländisch - 56 seiten

Gaggenau BS475111 Bedienungsanleitung - Französisch - 60 seiten


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info