Bedienungsanleitung Gaggenau BSP250110 (Seite 47 von 56) (Deutsch)

512140

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/56

Nächste Seite

Tabellen und Tipps de

Servieren Sie die Speisen auf vorgewärmten Tellern und

wenn möglich mit heißer Soße oder Butter, da das Sous-

vide-Garen bei relativ niedrigen Temperaturen

stattfindet.

Lebensmittel Garbehälter Temperatur

in °C

Heizart Garzeit

in Min.

Bemerkungen

Fleisch

Entrecôte, blutig (à 180 g) gelocht 58 §100 Nach dem Garvorgang auf der Teppan

Yaki oder auf dem Grill bei hoher Tem-

peratur auf beiden Seiten kurz anbraten.

So erzielen Sie eine schöne Kruste und

das gewohnte Röstaroma, ohne das

Fleisch zu übergaren.

Entrecôte, rosa (à 180 g) gelocht 63 §90

Entrecôte, durchgegart

(180 g)

gelocht 70 §85

Kalbshüftsteaks (à 160 g) gelocht 60 §80

Rindersteaks, blutig

(à 180 g)

gelocht 58 §60

Rindersteaks, rosa

(à 180 g)

gelocht 63 §50

Rindersteaks, durchgegart

(à 180 g)

gelocht 70 §45

Schweinemedaillons

(à 80 g)

gelocht 63 §75

Geflügel

Entenbrust (à 350 g) gelocht 58 §70 Nach dem Garvorgang die Hautseite in

einer heißen Pfanne kross braten.

Foie gras

(1 Rolle à 300 g)

gelocht 80 §30 Rezepttipp: Gänseleber putzen, mit

sonstigen Zutaten vermengen. In Folie

rollen und mehrfach einstechen. Die

Rolle vakuumieren und vor dem Sous-

vide-Garen mehrere Stunden im Kühl-

schrank kühlen.

Hähnchenbrust (à 250 g) gelocht 65 §60

Fisch und Meeresfrüchte

Garnelen (125 g) gelocht 60 §30 Rezepttipp: Mit Olivenöl, Salz und Knob-

lauch vakuumieren.

Jakobsmuscheln

(à 20- 50 g)

gelocht 60 §6- 10 Je schwerer die Muscheln, umso länger

die Garzeit wählen.

Kabeljau (à 140 g) gelocht 59 §25

Lachsfilet (à 140 g) gelocht 58 §30 Wenn gewünscht nach dem Garen kurz

in einer heißen Pfanne anbraten.

Zander (à 140 g) gelocht 60 §20

Gemüse

Champignons, geviertelt

(500 g)

gelocht 85 §20 Rezepttipp: Mit Butter, Rosmarin, Knob-

lauch und Salz vakuumieren.

Chicorée, halbiert

(4- 6 Stück)

gelocht 85 §40 Rezepttipp: Chicoree halbieren. Mit

Orangensaft, Zucker, Salz, Butter und

Thymian vakuumieren.

Weißer Spargel, ganz

(500 g)

gelocht 88 §45 Rezepttipp: Mit Butter, Salz und etwas

Zucker vakuumieren.

Grüner Spargel, ganz

(600 g)

gelocht 85 §15- 20 Rezepttipp: Bleibt schön grün, wenn er

vor dem Vakuumieren blanchiert wird.

Mit Butter, Salz und Pfeffer vakuumie-

ren.

Karotten, in Scheiben 0,5 cm

(600 g)

gelocht 95 §35- 40 Rezepttipp: Mit Orangensaft, Curry und

Butter vakuumieren.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Lesen Sie zuerst die Anleitung;
Schauen Sie nach, ob die Frage bereits gestellt wurde;
Stellen Sie die Frage so deutlich wie nur einigermaßen möglich;
Erwähnen Sie was Sie bereits versucht haben um das Problem zu lösen;
Ist Ihr Problem von einem Besucher gelöst dann lassen Sie ihn / sie wissen in diesem Forum;
Falls Sie reagieren möchten, so verwenden Sie bitte das Antworten- Formular;
Da ihre Frage für alle Besucher sichtbar ist, sollten Sie lieber keine persönliche Daten erwähnen.

Gaggenau BSP250110 Seite 47

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Gaggenau BSP250110

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info