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Tableaux et conseils fr
Décongeler
▯Le four combi-vapeur permet de décongeler en
douceur des produits surgelés plus uniformément
et rapidement que dans le réfrigérateur, et plus
uniformément qu'au micro-ondes.
▯Utiliser pour cela le mode de fonctionnement
« Décongélation » W.
▯Avec ce mode de fonctionnement, aucun
préchauffage n'est nécessaire.
▯Les temps de décongélation fournis sont purement
indicatifs. La durée de décongélation est fondée
sur la dimension, le poids et la forme des aliments
congelés : congeler les aliments à plat ou bien
individuellement. Cela permet de réduire la durée
de décongélation.
▯Retirer les aliments de leur emballage avant la
décongélation.
▯Décongeler uniquement les quantités
immédiatement requises.
▯Attention : dans certaines conditions, les aliments
décongelés ne se conservent pas ou se conservent
moins longtemps que les aliments frais. Cuisiner
les aliments décongelés sans délai et en totalité.
▯À la moitié du temps de décongélation, retourner la
viande ou le poisson ou séparer les aliments en
morceaux à décongeler, tels que les baies ou les
morceaux de viande. Il n'est pas nécessaire que le
poisson décongèle entièrement, il suffit qu'il soit
suffisamment mou en surface pour assimiler les
épices.
mMise en garde – Risque pour la santé !
Lors de la décongélation d'aliments d'origine animale,
enlever impérativement le liquide de décongélation. Il
ne doit jamais entrer en contact avec d'autres aliments.
Des germes pourraient être transmis.
Enfourner le récipient de cuisson non perforé en
dessous du mets. Jeter le liquide provenant de la
décongélation des viandes et des volailles. Nettoyer
l'évier à grande eau. Nettoyer le récipient de cuisson à
l'eau chaude additionnée de produit à vaisselle ou au
lave-vaisselle.
Après la décongélation, faire fonctionner le four combi-
vapeur pendant 15 minutes en mode Chaleur tournante
à 180°C.
Mettre en conserves
▯Le four combi-vapeur permet de mettre facilement
en conserve les fruits et les légumes.
▯Mettre les aliments en conserve le plus vite
possible après l'achat ou la récolte. Un stockage
prolongé réduit la teneur en vitamines et facilite la
fermentation.
▯Utiliser uniquement des fruits et des légumes en
parfait état.
▯Le four combi-vapeur ne se prête pas à la mise en
conserve de viande.
▯Contrôler et nettoyer soigneusement les bocaux,
les anneaux en caoutchouc, les attaches et les
ressorts.
▯Désinfecter les bocaux rincés avant de procéder à
la mise en conserve dans votre four combi-vapeur à
100°C et avec 100 % d'humidité pendant 20à
25 minutes.
▯Placer les bocaux dans le bac de cuisson perforé.
Ils ne doivent pas se toucher.
▯Ouvrir la porte du compartiment de cuisson après
écoulement du temps de cuisson. Ne sortir les
bocaux du compartiment de cuisson qu'une fois
entièrement refroidis.
Aliments Bac de cuis-
son
Température
en °C
Mode de
cuisson
Temps de cuis-
son en min.
Remarques
Baies (300 g) perforé 45- 50 W6- 8
Rôti (1à 1,5 kg) perforé 45- 50 W90- 120
Filet de poisson (de 150 g) perforé 45- 50 W15- 20
Légumes (400 g) perforé 45- 50 W10- 12
Goulasch (600 g) perforé 45- 50 W40- 55
Poulet (1 kg) perforé 45- 50 W60- 70
Cuisses de poulet (de 400 g) perforé 45- 50 W40- 50
… 59 …

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