Bedienungsanleitung Gaggenau BSP270101 (Seite 48 von 56) (Deutsch)

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de Tabellen und Tipps

Fisch und Meeresfrüchte

Garnelen (125 g) gelocht 60 §30 Rezepttipp: Mit Olivenöl, Salz und Knob-

lauch vakuumieren.

Jakobsmuscheln

(à 20- 50 g)

gelocht 60 §6- 10 Je schwerer die Muscheln, umso länger

die Garzeit wählen.

Kabeljau (à 140 g) gelocht 59 §25

Lachsfilet (à 140 g) gelocht 58 §30 Wenn gewünscht nach dem Garen kurz

in einer heißen Pfanne anbraten.

Zander (à 140 g) gelocht 60 §20

Gemüse

Champignons, geviertelt

(500 g)

gelocht 85 §20 Rezepttipp: Mit Butter, Rosmarin, Knob-

lauch und Salz vakuumieren.

Chicorée, halbiert

(4- 6 Stück)

gelocht 85 §40 Rezepttipp: Chicoree halbieren. Mit

Orangensaft, Zucker, Salz, Butter und

Thymian vakuumieren.

Weißer Spargel, ganz

(500 g)

gelocht 88 §45 Rezepttipp: Mit Butter, Salz und etwas

Zucker vakuumieren.

Grüner Spargel, ganz

(600 g)

gelocht 85 §15- 20 Rezepttipp: Bleibt schön grün, wenn er

vor dem Vakuumieren blanchiert wird.

Mit Butter, Salz und Pfeffer vakuumie-

ren.

Karotten, in Scheiben 0,5 cm

(600 g)

gelocht 95 §35- 40 Rezepttipp: Mit Orangensaft, Curry und

Butter vakuumieren.

Kartoffeln, geschält,

in 2x 2 cm großen Würfeln

(800 g)

gelocht 95 §40 Rezepttipp: Mit Butter und Salz vakuu-

mieren.

Gut zum Weiterverarbeiten z.B. für

Salat.

Kartoffeln, ungeschält,

ganz oder halbiert

(800 g)

gelocht 95 §50 Rezepttipp: Mit Butter und Salz vakuu-

mieren.

Gründlich vorher waschen.

Kirschtomaten, ganz oder hal-

biert (500 g)

gelocht 85 §15 Rezepttipp: Mit Olivenöl, Salz und

Zucker vakuumieren.

Rote und gelbe Kirschtomaten mischen.

Kürbis, in 2x 2 cm großen

Würfeln (600 g)

gelocht 90 §20- 25 Garzeit kann je nach Kürbisart variieren.

Zucchini, in Scheiben 1 cm

(600 g)

gelocht 85 §30 Rezepttipp: Mit Olivenöl, Salz und Thy-

mian vakuumieren.

Zuckerschoten, ganz

( 500 g)

gelocht 85 §5- 10 Rezepttipp: Mit Butter und Salz vakuu-

mieren.

Dessert

Ananas, in Scheiben 1,5 cm

(400 g)

gelocht 85 §70 Rezepttipp: Mit Butter, Honig und

Vanille vakuumieren.

Äpfel, geschält, in Scheiben

0,5 cm (2- 4 Stück)

gelocht 85 §10- 15 Rezepttipp: Mit Karamellsauce vakuu-

mieren.

Bananen, ganz

(2- 4 Stück)

gelocht 65 §15- 20 Rezepttipp: Mit Butter, Honig und Vanil-

leschote vakuumieren.

Birne, geschält, in Spalten

(2- 4 Stück)

gelocht 85 §30 Rezepttipp: Mit Honig oder Zucker

süßen.

Lebensmittel Garbehälter Temperatur

in °C

Heizart Garzeit

in Min.

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