Bedienungsanleitung Gaggenau BSP270111 (Seite 10 von 56) (Englisch)

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Position Function/heating function Temperature Application

0 Off position

žLight Switch on the interior lighting. Access to other func-

tions, e.g. automatic programmes, individual reci-

pes, remote start (Home Connect).

Hot air + 100% humidity

30–230°C

Default temperature 100 °C

Steaming at 70–100 °C: For vegetables, fish and

side dishes.

The food is completely enveloped by steam.

Combination mode at 120–230 °C: For puff pastry,

bread and bread rolls.

Hot air and steam are combined.

Hot air + 80% humidity

30–230°C

Default temperature 170 °C

Combination mode: For puff pastry, meat and poul-

try.

Hot air and steam are combined.

Hot air + 60% humidity

30–230°C

Default temperature 170 °C

Combination mode: For yeast-risen baked goods

and bread.

Hot air and steam are combined.

Hot air + 30% humidity*

30–230°C

Default temperature 170 °C

Cooking without added liquid: For baked goods.

With this setting, no steam is generated. Any mois-

ture escaping from the food remains in the cooking

compartment and prevents the food from drying

out.

Hot air + 0% humidity

30–230°C

Default temperature 170 °C

Hot air: For cakes, biscuits and bakes.

The fan in the back panel of the oven distributes the

heat evenly throughout the cooking compartment.

7›

Low-temperature cooking

30–90°C

Default temperature 70 °C

Low-temperature cooking for meat.

Gentle slow cooking for a particularly tender result.

8§

Sous-vide cooking

50–95°C

Default temperature 60 °C

Cooking under a vacuum at low temperatures

between 50and 95 °C and 100% steam: Suitable

for meat, fish, vegetables and desserts.

A vacuum-sealing machine uses heat to hermeti-

cally seal the food in a special heat-resistant cook-

ing bag. The protective envelope retains the

nutrients and flavours.

Full surface grill setting 1+

humidity

30–230°C

Default temperature 170 °C

Grill mode with humidity: For bakes and gratins.

10 c

Full surface grill setting 2+

humidity

30–230°C

Default temperature 170 °C

Grill mode with humidity: For stuffed vegetables.

The grill output is increased.

11 Z

Full surface grill + air recircula-

tion

30–230°C

Default temperature 230 °C

For au gratin dishes at the end of the cooking time

at 230 °C. For grilling vegetable skewers and

prawn skewers at 180 °C.

* Heating function used to determine the energy efficiency class in accordance with EN 60350-1.

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