Bedienungsanleitung Gaggenau BSP271111 (Seite 52 von 64) (Französisch)

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fr Tableaux et conseils

Endives, coupées en deux

(4 à 6 pièces)

perforé 85 §40 Astuce de cuisson : couper les endives

en deux. Les mettre sous vide avec du

jus d'orange, du sucre, du sel, du beurre

et du thym.

Asperges blanches, entières

(500 g)

perforé 88 §45 Astuce de cuisson : les mettre sous vide

avec du beurre, du sel et un peu de

sucre.

Asperges vertes, entières

(600 g)

perforé 85 §15 - 20 Astuce de cuisson : restent bien vertes

si elles sont blanchies avant la mise

sous vide.

Les mettre sous vide avec du beurre, du

sel et du poivre.

Carottes, en rondelles 0,5 cm

(600 g)

perforé 95 §35 - 40 Astuce de cuisson : les mettre sous vide

avec du jus d'orange, du curry et du

beurre.

Pommes de terre, épluchées,

coupées en dés de 2 x 2 cm

(800 g)

perforé 95 §40 Astuce de cuisson : les mettre sous vide

avec du beurre et du sel.

A utiliser en salade par exemple.

Pommes de terre, non éplu-

chées, entières ou coupées

en deux (800 g)

perforé 95 §50 Astuce de cuisson : les mettre sous vide

avec du beurre et du sel.

Les laver soigneusement au préalable.

Tomates cerise, entières ou

coupées en deux (500 g)

perforé 85 §15 Astuce de cuisson : les mettre sous vide

avec de l'huile d'olive, du sel et du sucre.

Mélanger les tomates cerises rouges et

jaunes.

Potiron, en dés de 2 x 2 cm

(600 g)

perforé 90 §20 - 25 Le temps de cuisson peut varier en fonc-

tion du type de potiron.

Courgettes, en rondelles de

1 cm (600 g)

perforé 85 §30 Astuce de cuisson : les mettre sous vide

avec de l'huile d'olive, du sel et du thym.

Pois mange-tout, entiers

(500 g)

perforé 85 §5 - 10 Astuce de cuisson : les mettre sous vide

avec du beurre et du sel.

Dessert

Ananas, en tranches de

1,5 cm (400 g)

perforé 85 §70 Astuce de cuisson : les mettre sous vide

avec du beurre, du miel et de la vanille.

Pommes, épluchées, en

tranches de 0,5 cm (2 -

4 pièces)

perforé 85 §10 - 15 Astuce de cuisson : les mettre sous vide

dans une sauce au caramel.

Bananes, pelées

(2 à 4 pièces)

perforé 65 §15 - 20 Astuce de cuisson : les mettre sous vide

avec du beurre, du miel et une gousse

de vanille.

Poire, épluchée, en lamelles

(2 à 4 pièces)

perforé 85 §30 Astuce de cuisson : les sucrer avec du

miel ou du sucre.

Kumquats, coupés en deux

(12 à 16 pièces)

perforé 85 §75 Astuce de cuisson : les mettre sous vide

avec du beurre, une gousse de vanille,

du miel et de la confiture d'abricot.

Les laver à l'eau chaude, les couper en

deux et les épépiner.

Crème anglaise (0,5 l) perforé 82 §18 - 20 Astuce de préparation : 0,5 l de lait,

1 œuf, 3 jaunes d'œuf, 80 g de sucre,

1 gousse de vanille.

Aliments Bac de cuis-

son

Température

en °C

Mode de

cuisson

Temps de

cuisson

en min.

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Gaggenau BSP271111 Seite 52

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