Bedienungsanleitung Gaggenau BX481112 (Seite 22 von 56) (Französisch)

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fr Sonde thermométrique

La température à cœur actuelle est affichée lorsque

vous effleurez le symbole (.

Vous pouvez désactiver l'affichage du temps de cuisson

dans les réglages de base et afficher à la place la

température à cœur actuelle.~

"Réglages de base"

à la page 25

Remarques

– La plage de mesure est comprise entre 15 °C et

99 °C. En dehors de cette plage, l'affichage « --

°C » apparaît pour la température à cœur actuelle.

– Si, à la fin de la cuisson, vous laissez l'aliment

encore quelque temps dans le compartiment de

cuisson, la température à cœur augmentera encore

un peu en raison de la chaleur résiduelle du

compartiment de cuisson.

– Si vous programmez une cuisson en utilisant

simultanément la sonde thermométrique et le

minuteur du temps de cuisson la programmation

arrête l'appareil dès que la première des deux

valeurs réglées est atteinte.

Modifier la température à cœur programmée

Effleurez le symbole +. À l'aide du sélecteur rotatif,

réglez la température à cœur souhaitée pour l'aliment à

cuire, puis confirmez avec +.

Supprimer la température à cœur programmée

Effleurez le symbole +. Supprimez la température à

cœur programmée à l'aide du symbole Ž. L'appareil

continue à chauffer en mode de cuisson normal.

Valeurs indicatives pour la

température à cœur

Utilisez uniquement des aliments frais et aucun aliment

surgelé. Les valeurs figurant dans le tableau sont

fournies à titre indicatif. Elles dépendent de la qualité et

de la nature des mets.

Pour des raisons d'hygiène, la température à cœur des

aliments critiques, tels que poisson et gibier, doit être

d'au moins 62 - 70 °C, et celle des volailles et de la

viande hachée, d'au moins 80 - 85 °C.

Plat cuisiné Valeur indicative

pour la température

à cœur

Bœuf

Rosbif, filet de bœuf, entrecôte

très saignant

saignant

rosé

bien cuit

45 - 47 °C

50 - 52 °C

58 - 60 °C

70 - 75 °C

Rôti de bœuf 80 - 85 °C

Porc

Rôti de porc 72 - 80 °C

Longe de porc

rosé

bien cuit

65 - 70 °C

75 °C

Rôti de viande hachée 85 °C

Filet mignon de porc 65 - 70 °C

Veau

Rôti de veau, bien cuit 75 - 80 °C

Poitrine de veau, farcie 75 - 80 °C

Selle de veau

rosé

bien cuit

58 - 60 °C

65 - 70 °C

Filet de veau

saignant

rosé

bien cuit

50 - 52 °C

58 - 60 °C

70 - 75 °C

Gibier

Selle de chevreuil 60 - 70 °C

Cuissot de chevreuil 70 - 75 °C

Steaks de cerf 65 - 70 °C

Râble de lièvre, de lapin 65 - 70 °C

Volaille

Poulet 90 °C

Pintade 80 - 85 °C

Oie, dinde, canard 85 - 90 °C

Magret de canard

rosé

bien cuit

55 - 60 °C

70 - 80 °C

Steak d'autruche 60 - 65 °C

Agneau

Gigot d'agneau

rosé

bien cuit

60 - 65 °C

70 - 80 °C

Selle d'agneau

rosé

bien cuit

55 - 60 °C

65 - 75 °C

Mouton

Gigot de mouton

rosé

bien cuit

70 - 75 °C

80 - 85 °C

Selle de mouton

rosé

bien cuit

70 - 75 °C

80 °C

Poisson

Filet 62 - 65 °C

Entier 65 °C

Terrine 62 - 65 °C

Divers

Pain 96 °C

Vol-au-vent 72 - 75 °C

Terrine 60 - 70 °C

Foie gras 45 °C

Plat cuisiné Valeur indicative

pour la température

à cœur

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Gaggenau BX481112 Seite 22

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