14
7.1 Bereidingstabel
7. Praktische tips
Gerecht Temperatuur Hoeveel- Bereidings- Opmerkingen
(°C) heid duur (min.)
Snacks en voorgerechten
Camembert, gepaneerd 160 4 3
Loempia 160 -170 4 - 6 4 - 6 afhankelijk van de grootte
Peren met roquefort-vulling 155 2 8 vaak keren
Bladerdeeg (met een vulling van bijvoorbeeld 180 - 185 4 - 6 5 - 7 afhankelijk van de grootte
champignons, gehakt of schapenkaas)
Groente
Diverse groenten in deeg (bijvoorbeeld schijfjes 175 - 180 — 3 - 6 afhankelijk van de gaarheid
aubergine en courgette, oesterzwammen, en de grootte; gebruik
spruitjes*, schijfjes selderie*, bloemkoolroosjes*, geen frituurmand
champignons) *beetgaar voorgekookt
Uienringen 170 200 g 1 - 2
Groente, in reepjes gesneden (bijvoorbeeld 175 100 - 200 g 1 - 2
wortels, aardappelen of prei)
Aardappelkroketjes, zelfgemaakt 175 10 3 - 4
Vlees
Gehaktballetjes 170 10 6 - 10
Wiener schnitzel, kalfsvlees 180 2 1-2 per kant
Cordon bleu, varkensvlees 180 2 3-4 per kant
Kippenbout, gepaneerd 165 4 25 1 maal keren
Ham in champagnedeeg 180 150 g 3 - 4
Vis en zeebanket
Fritto Misto 160 / 180 — 2 - 3 vis bij 160 °C, vlees bij 180 °C;
gebruik geen frituurmand
Visfilet, gepaneerd 160 2 3 - 5 afhankelijk van de grootte en
de vissoort
Reuzengarnalen in deeg 180 10 4 - 5
Zoete gerechten
Appelbeignets 180 5 - 6 3 - 4 gebruik geen frituurmand
Berlijnse pannenkoeken 180 5 - 6 3 per kant
Donuts 170 5 - 6 2 per kant
Pruimenknoedeltjes 175 4 - 6 5
Vruchten in deeg (bijvoorbeeld peren, 180 — 2 - 3 gebruik geen frituurmand
wijndruiven, abrikozen, aardbeien, ananas,
bananen, perziken, kiwi's)
Pruimen, gevuld met spijs of marsepein 160 10 6
Sprits 180 6 3 per kant
De aangegeven waarden dienen alleen als richtlijn. Afhankelijk van de hoedanigheid van het voedingsmiddel en de persoonlijke voorkeur kan ervan
worden afgeweken. Houdt u zich bij diepvriesproducten aan de aanwijzingen op de verpakking.
