Bedienungsanleitung Gaggenau VI 492 113 (Seite 13 von 36) (Englisch)

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Chef's recommendations

Recommendations

▯Stir occasionally when heating up purees, creamy

soups and thick sauces.

▯For preheating, select a heat setting between

10and 12.

▯When cooking with the lid on, reduce the heat as

soon as you see steam escaping. The cooking

result is not affected by the steam escaping.

▯After cooking, keep the lid on the cookware until

you serve the food.

▯To cook with the pressure cooker, follow the

manufacturer's instructions.

▯Do not cook food for too long, otherwise nutrients

will be lost. The short-term timer can be used to set

the optimum cooking time.

▯For a healthier result, ensure that the oil does not

smoke.

▯To brown food, fry it in small batches.

▯Cookware may reach high temperatures while the

food is cooking. Use oven gloves.

▯You can find recommendations for energy-efficient

cooking in the section entitled ~ "Energy-saving

advice" on page 8.

Cooking table

The table shows which heat setting is suitable for each

type of food. The cooking time may vary depending on

the type, weight, thickness and quality of the food.

Heat setting Cooking methods Examples

11- 12 Pre-heating Water

Searing Meat

Heating Fat/oil, liquids

Bringing to the boil Soups, sauces

Blanching Vegetables

7- 10 Frying Meat, potatoes

6- 8 Frying Fish

8- 9 Frying Flour-based and/or egg-based dishes, e.g. pancakes

Cooking with the lid off Pasta, liquids

7- 8 Browning Flour, onions

Shallow frying Almonds, breadcrumbs

Frying Bacon

Reducing Meat stock, sauces

6- 7 Ongoing cooking with the lid off Potato dumplings, vegetable soups, stews, poached

eggs

5- 6 Ongoing cooking with the lid off Scalded sausages

6- 7 Steaming Vegetables, potatoes, fish

Stewing Vegetables, fruit, fish

Braising Beef olives, minced meat hot dogs, vegetables

3- 4 Braising Goulash

4- 5 Cooking with the lid on Soups, sauces

3- 4 Defrosting Frozen products

Cooking with the lid on Rice, pulses, vegetables

Thickening Egg-based dishes, e.g. omelette

1- 2 Heating/keeping warm Soup, vegetables in sauce

1 Heating/keeping warm Stew, e.g. lentil stew

Melting Butter, chocolate

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Gaggenau VI 492 113 Seite 13

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