Bedienungsanleitung Gaggenau vp 230 110 (Seite 8 von 36) (Englisch, Portugiesisch, Spanisch)

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Tips and tricks

▯ When the heating up light goes off, place the

food on the appliance. This also applies when

raising the temperature to fry a second item which

requires a higher setting.

▯ Press the pieces of meat, poultry or fish flat onto

the frying surface using the spatula. Only turn the

meat, when it comes away from the surface easily,

in order to protect the structure of the meat.

Damaging the structure can cause juices to

escape and results in the meat drying out.

▯ Keep the pieces of meat, poultry or fish apart so

that they do not draw any liquid.

▯ Avoid pricking or cutting meat before or during

frying, in order to retain meat juices.

▯ Do not salt the food before frying, to prevent

liquid and soluble nutrients from escaping.

▯ Turn fish fillets in flour before frying. The fish will

be easier to turn.

▯ Turn fish fillets only once if possible. Place fish

onto the appliance with the skin facing downward.

▯ Use oil and fat that is suitable for frying, for

example plant oil or concentrated butter.

Using pots on the teppan yaki

It is also possible to use pots on the teppan yaki. This

is suitable for food preparation on low heat. If

necessary, you can quickly heat up the food on a hob

and then continue cooking on the teppan yaki.

Set the temperature to 140°C for melting, thawing or

keeping warm. Set the temperature to 160-200°C for

soaking rice or cereal or for warming up small

amounts of food.

Use heat-resistant pots with a lid. Be careful when

placing the pot onto the frying surface to avoid

scratching the stainless steel frame. Please note that

this method of cooking is not energy saving if the pot

is smaller than the frying surface.

Pine nuts (300 g) 160 °C 5 - 7 min. turn often

Rice noodles (400 g) 200 - 220 °C 4 - 5 min.

Tofu (300 g) 200 - 220 °C 3 - 5 min. turn often

Croûtons (200 g) 160 °C 10 - 12 min. turn often at the beginning

Food Temperature Time Remarks

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Gaggenau vp 230 110 Seite 8

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