Bedienungsanleitung Gaggenau VP230120 (Seite 21 von 48) (Englisch, Portugiesisch, Spanisch)

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es Tabla de ajustes y consejos

Tabla de ajustes y consejos

Alimento Temperatura Tiempo de cocción Observaciones

Aves y carne

Filete, medio hecho (2,5-3 cm) Dorar a 230-240 C

Asar a 180 ºC

Dorar 2 min. por cada

lado

Asar durante 6-11 min.

Por ejemplo, entrecot, solomillo,

filete.El filete está medio hecho

cuando sale jugo de la carne por la

parte superior.

Paleta de cerdo (2 cm) 210-220 °C 15-18 min.

Escalope de ternera, empanado

(1,5 cm)

190-200 °C 16-20 min. Utilizar suficiente aceite para que

el rebozado no se seque ni se

queme.

Ternera o cerdo en guiso (500-600 g) 230-240 °C 6-8 min. Distribuir bien las piezas de carne:

no deben tocarse entre sí.

Ave en guiso (500-600 g) 180-190 °C 10-12 min.

Carne picada (400 g) 230-240 °C 7-8 min.

Espalda de cordero, medio hecha (1,5 -

2,5 cm)

Dorar a 200 ºC

Asar a 160 ºC

Dorar 2 min. por cada

lado

Asar durante 4-6 min.

Filete de pavo (1,5 cm) 190-200 °C 8-15 min. Dar la vuelta con frecuencia

Hígado de ave (1 cm) 200-210 °C 3-5 min.

Pescado y marisco

Filete de pescado (1 cm)

(2 cm)

(2,5 cm)

210-220 °C 5-7 min. P. ej., perca, bacalao, panga, egle-

fino, platija, rape, lenguado, lucio-

perca.

190-200 °C 7-10 min.

180-190 °C 15-17 min.

Filete de salmón (2,5 cm)

(3 cm)

180-190 °C 15-17 min.

160-170 °C 18-20 min.

Filete de atún (2,5-3 cm) 180-190 °C 17-20 min.

Gambas (30 g cada una) 190-200 °C 8-10 min.

Vieiras (30 g cada una) 190-200 °C 4-8 min.

Verduras

Berenjenas, en rodajas (400 g) 180-190 °C 6-8 min. Salar las berenjenas antes de asar-

las y dejarlas reposar unos 30

minutos. A continuación, secarlas.

Champiñones, en rodajas (400 g) 230-240 °C 10-12 min.

Zanahorias, en juliana (400 g) 170-190 °C 6-8 min.

Patatas, cocidas, en rodajas (400 g) 200-220 °C 7-10 min.

Pimiento en juliana (400 g) 200-210 °C 4-6 min.

Calabacín, en rodajas (400 g) 170-180 °C 4-6 min.

Cebolla o puerro en aros (400 g) 170-190 °C 5-7 min.

Platos elaborados con huevo y dulces

Huevos fritos, huevos revueltos

(3 - 4 huevos)

160-180 °C 4-6 min. por lado

Crepes (2 unidades) 180-190 °C 3-5 min. por lado

Fruta en rodajas (200-300 g) 180-190 °C 5-7 min. P. ej., piña, manzana, mango. Man-

tequilla derretida para asar. Endul-

zar con miel o azúcar al gusto.

Plátano en cubierta de coco (4 mitades) 180-190 °C 6-9 min.

Tabla de ajustes y consejos es

Consejos para cocinar y asar

▯No coloque el alimento hasta que se haya apagado

el indicador de calentamiento. Lo mismo sucede si

aumenta la temperatura entre dos preparaciones.

▯Presione con la espátula las piezas de carne, ave o

pescado sobre la zona de freír. Déles la vuelta

cuando se desprendan con facilidad de la placa,

para evitar así que se rompan las fibras. De lo

contrario, puede derramarse líquido, lo que

provoca que el alimento se seque.

▯Para no perder líquido, no debe manipular las

piezas de carne, ave y pescado durante la cocción.

▯No corte ni pinche la carne durante la cocción para

evitar la pérdida de jugo.

▯No sale la carne, aves o pescado antes de la

cocción para evitar la pérdida de agua y nutrientes

solubles.

▯Puede rebozar en harina (enharinar) las piezas de

pescado antes de la cocción. Así se pegará menos.

▯Si es posible, de la vuelta a los filetes de pescado

solo una vez. Cocine en primer lugar el lado de la

piel.

▯Utilice solo aceites o grasas resistentes a altas

temperaturas de uso alimenticio, como por ejemplo

aceites vegetales refinados o manteca derretida

(mantequilla clarificada).

Utilización de Teppan Yaki con

recipientes de cocina

El Teppan Yaki también se puede usar con recipientes

de cocina.Apto para procesos de cocción que requieran

potencia reducida.En caso necesario, los alimentos

pueden calentarse rápido primero con la placa de

cocción y, a continuación, asarse en el Teppan Yaki.

Para fundir, conservar caliente y descongelar, es

suficiente una temperatura de 140 ºC. Para arroz y

cereales, así como para calentar cantidades pequeñas,

usar una temperatura de 160-200 ºC.

Utilizar recipientes con tapa resistentes al calor.

Colocar los recipientes de cocina con cuidado sobre la

superficie para no rayar el marco de acero

inoxidable.Tener en cuenta que dicho proceso de

cocción no debe llevarse a cabo con el modo de ahorro

de energía si el recipiente es más pequeño que la

superficie calentada.

Guarniciones y otros

Arroz (500 g) 180-190 °C 5-7 min.

Piñones (300 g) 160 °C 5-7 min. Dar la vuelta con frecuencia

Fideos de arroz (400 g) 200-220 °C 4-5 min.

Tofu (300 g) 200-220 °C 3-5 min. Dar la vuelta con frecuencia

Dados de pan blanco/picatostes (200 g) 160 °C 10-12 min. Dar la vuelta con frecuencia al prin-

cipio

Alimento Temperatura Tiempo de cocción Observaciones

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