Bedienungsanleitung Gastroback 40986 (Seite 83 von 92) (Deutsch, Englisch)

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Tip: This curry paste is best suited to poultry. Allow

2 tablespoons paste per 500 g poultry.

SPICY PEACH SAUCE

» 410 g canned sliced peaches

» 125 ml white wine

» 2 cloves peeled garlic, chopped

» 2 tsp grated fresh ginger

» 1 small red chilli, chopped

» 1 sp lemon juice

» 2 sp sweet sherry

» 2 sp honey

» 2 tsp light soy sauce

Place all ingredients into the blender jug. Select

mixing (level 1-12), blend until smooth. Serve

with poultry or pork.

MALAYSIAN CURRY PASTE

» ½ cup coriander seeds

» 1 sp cumin seeds

» 2 tsp fennel seeds

» ¼ cup dried chillies, broken

» 6 cloves garlic, peeled

» 4 tsp chopped fresh ginger

» 5 candle nuts, chopped

» 2 sp desiccated coconut

» 3 tsp blachan (shrimp paste)

» 2 tsp tamarind paste

» 2 tsp ground turmeric

» 4 stems fresh lemon grass, thinly sliced

» 400 ml oil

Place all ingredients in blender jug. Select mixing

(level 1-12), blend to a smooth paste.

Tip: Store curry paste an airtight blender jug in

the refrigerator.

Tip: Candle nuts, blachan and tamarind paste are

all available in the asian section of most supermar-

kets or Asian grocery stores.

Tip: If candle nuts are difficult to find use another

nut i.e. peanut, macadamia.

Tip: This curry paste is best suited to fish and

shellfish. Allow 2 tablespoons paste per 500 g

seafood or fish.

STARTERS

NACHOS

» 155 g corn chips

» 2 tomatoes, peeled and finely chopped

» ½ cup grated tasty cheese

» ½ cup grated romano cheese

Avocado topping

» 1 large avocado, stoned, peeled, chopped

» 2 tsp lemon juice

» ½ cup sour cream

» 2 spring onions, chopped

» 2 tsp minced garlic

» 1 tsp chilli

Layer corn chips and tomatoes in an ovenproof

dish, finishing with a layer of cheese. Bake at

200 ºC for 10-15 minutes, or until cheese melts

and is golden. To make topping, place avoca-

do, lemon juice, sour cream, spring onion, garlic,

and chilli in blender jug. Select mixing (level 1-12)

function, blend until smooth. Spoon the avocado

topping onto corn chips and serve immediately.

CHEESE STICKS WITH PESTO

» 12 slices white sandwich bread, crusts remo-

ved

» 2 tsp grain mustard

» 4 sp grated parmesan cheese

» ½ cup grated tasty cheese

» 1 sp finely chopped fresh coriander

» 1 egg, lightly beaten

» cayenne pepper

» vegetable oil for cooking

Pesto

» 1 cup fresh basil leaves

» 2 cloves garlic

» 2 sp lemon juice

» 60 g pine nuts

» ½ cup olive oil

» 60 g grated parmesan cheese

Roll each side of bread with a rolling pin, to

flatten as much as possible. Combine mustard,

parmesan cheese, tasty cheese, coriander and

cayenne pepper to taste in a bowl. Divide mix-

ture between bread slices and spread over half of

each slice. Brush unspread sides of bread slices

with beaten egg. Roll each slice up tightly using

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Gastroback 40986 Seite 83

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