Bedienungsanleitung Gastroback 41001 (Seite 65 von 76) (Deutsch, Englisch)

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Dips, sauces, dressings, curry

pastes

Guacamole

1 large avocado, peeled, stone removed

and chopped

40 ml lemon juice

½ cup sour cream

1 tsp minced garlic

1 tsp chilli

Place all ingredients into blender jug and use

speed 2/chop, blend until smooth. Serve with

crustini and crudités. TIP: Double the ingredi-

ents to serve 8.

Pesto dip

1 cup fresh basil leaves

1 clove garlic, peeled and chopped

40 ml lemon juice

60 g pine nuts

½ cup olive oil

½ cup cottage cheese

60 g fresh Parmesan cheese, grated

Place all ingredients into blender jug and use

speed 2/chop, blend until smooth. Transfer

mixture to a serving bowl. Chill until ready to

use. Serve with toasted turkish bread.

Ricotta and olive dip

1 bunch fresh coriander, stems trimmed

200 g ricotta cheese

200 g cottage cheese

125 ml light cream

2 tsp lemon juice

½ cup fresh Parmesan cheese, grated

1 tbsp drained capers

¼ cup chopped black olives

¼ cup toasted pine nuts

Place all ingredients into blender jug and use

speed 2/chop, blend until smooth. Transfer

mixture to a serving bowl. Chill until ready

to use. Serve as a dip for a selection of raw

vegetables.

Smoked salmon paté

1 tsp grated lemon rind

1 tbsp lemon juice

125 g cream cheese

100 g smoked fish, skin and bones

removed (salmon, trout or mackerel)

2 tsp horseradish cream

1 tsp fresh parsley sprigs

white pepper, to taste

Place lemon rind, juice and cream cheese

into blender jug, using pulse, process until

smooth. Scrape mixture from sides of bowl

with a spatula. Add fish, horseradish cream,

parsley and pepper. Blend on speed 2/chop

for 30 seconds. Scrape mixture from sides of

bowl with a spatula. Pulse in short bursts until

smooth. Remove paté from blender jug and

spoon into a serving dish, smooth top, cover

and refrigerate until well chilled. Serve with

water biscuits or melba toasts.

Mayonnaise

2 egg yolks

1 tsp dry mustard

1 tbsp vinegar

salt and white pepper, to taste

125ml vegetable oil

Place egg yolks, mustard, vinegar, salt and

pepper into blender jug and blend 10-15

seconds using speed 1/mix until light and

fluffy. With blender running, slowly pour oil

through inverted measuring cup in lid. Blend

on speed 3/blend until mixture thickens. This

should take about 1 minute.

Mayonaise veriations:

Raspberry: replace 1 tablespoon vinegar

with 1 tablespoon raspberry vinegar

Garlic: add 2 cloves garlic, peeled and

chopped to the egg yolk mixture

Herb: add ½ cup chopped mixed fresh

herbs (such as basil, chives, parsley, thyme)

to the prepared mayonnaise.

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