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Ricotta und Oliven Dip
1 Bund frischer Koriander, ohne Stängel
200 g Ricotta Käse
200 g Cottage Cheese (körniger
Frischkäse)
125 ml Sahne
2 Teelöffel Zitronensaft
½ Tasse frischen Parmesankäse, gerie-
ben
1 Esslöffel Kapern, abgetropft
¼ Tasse schwarze Oliven, ohne Stein
und klein geschnitten
½ Tasse geröstete Pinienkerne
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und
wählen Sie die Blend-Taste. Verarbeiten Sie
die Zutaten bis sie cremig sind. Servieren
Sie den Dip gekühlt mit rohen Gemüsesticks.
Geräucherte Lachs Pastete
1 Tl geriebene Zitronenschale
1 El Zitronensaft
125 g Frischkäse
100 g geräucherter Fisch ohne Haut
und Gräten (Lachs, Forelle oder
Makrele)
2 Tl Sahnemeerrettich
1 Tl frische Petersilie weißer Pfeffer
zum Abschmecken
Geben Sie die Zitronenschale, Zitronensaft
und den Frischkäse in den Mixbehälter. Mit
der Ice-Auto-Pulse-Taste bearbeiten Sie die
Zutaten bis diese cremig sind. Schieben
Sie im Anschluss die Zutaten mit Hilfe eines
kleinen Gummischabers von den Seiten des
Mixbehälters nach unten. Geben Sie den
Fisch, Sahnemeerrettich, Petersilie und Pfeffer
dazu und verarbeiten Sie die Zutaten mit der
Ice-Auto-Pulse-Taste. Schieben Sie die Zutaten
im Anschluss wieder mit dem Gummischaber
von den Seiten des Mixbehälters nach unten.
Mit der Blend-Taste verarbeiten Sie die
Zutaten bis diese cremig sind. Richten Sie
die fertige Pastete mit einem Löffel auf einem
Servierteller an, glätten Sie die Oberfläche
und decken die Pastete mit Frischhaltefolie
ab. Stellen Sie die Pastete kühl. Servieren
Sie die Pastete zu Kräckern oder Toastbrot.
Mayonnaise
2 Eigelb
1 Tl Senfkörner
1 El Essig
125 ml Pflanzenöl
Salz und weißen Pfeffer zum Abschmecken
Geben Sie die Eigelbe, Senf, Essig, Salz und
Pfeffer in den Mixbehälter und verarbeiten
Sie die Zutaten mit der Blend-Taste bis die
Zutaten cremig und luftig aufgeschlagen
sind. Während der Mixer weiter arbeitet
geben Sie langsam das Pflanzenöl durch die
Nachfüllöffnung des Deckels. Verarbeiten
Sie die Zutaten mit der Blend-Taste bis das
Gemisch fester wird. Dies dauert ca. 1
Minute.
Mayonnaise Variantionen:
Himbeere: ersetzen Sie 1 Esslöffel Essig mit
1 Esslöffel Himbeer-Essig
Knoblauch: Geben Sie 2 Knoblauchzehen,
geschält und fein geschnitten zur
Eigelbmischung
Kräuter: Geben Sie ½ Tasse frische gehack-
te Kräuter (wie z.B. Basilikum, Petersilie,
Thymian oder Schnittlauch) zur fertigen
Mayonnaise.
Avocado Dressing
1 El Zitronensaft
½ Tasse Schmand
3 El Sahne
2 Tropfen Tabascosauce
1 Tl Honig
1 Avocado, geschält, ohne Stein
und klein geschnitten
1 Zehe Knoblauch, geschält und fein
geschnitten
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und
wählen Sie die Blend-Taste. Verarbeiten Sie
die Zutaten bis sie cremig sind. Servieren Sie
das Dressing zu Kartoffelsalat.
