Knusprig Anbraten
Empfohlene Temperaturstufe: 8 bis 10
Diese Zubereitungsart ist dem Frittieren ähnlich. Verwenden Sie für diese Methode etwas
Öl (ca. 1 Tasse). Die Nahrungsmittel können eventuell auch bereits vorgegart werden und
erhalten eine goldbraune Farbe und eine knusprige Kruste.
Dämpfen
Empfohlene Temperaturstufe: 3 bis 6
Gedämpfte Nahrungsmittel sind weich und saftig und behalten den größten Teil Ihres
Nährwerts. Zum Dämpfen arbeiten Sie am besten nach folgender Anleitung.
ACHTUNG: Achten Sie unbedingt darauf, die Antihaftbeschichtung des Woks nicht mit
dem Sieb/Rost zu beschädigen.
1. Geben Sie etwa 2 Tassen Wasser oder Brühe in den Wok.
2. Legen Sie ein Rost oder geeignetes grobes Sieb in den Wok. Die Flüssigkeit sollte das
Sieb nicht erreichen.
3. Heizen Sie den Wok auf Stufe 3 bis 4 vor bis das Wasser siedet.
4. Legen Sie die Nahrungsmittel auf das Sieb und decken Sie den Deckel auf den Wok.
Die Dampföffnung sollte dazu geschlossen sein (Closed).
5. Garen Sie die Nahrungsmittel bis zur gewünschten Beschaffenheit.
Tipps zum Dämpfen
Das Sieb oder Rost muss immer weit genug über der Oberfläche der Flüssigkeit liegen, so
dass die Flüssigkeit die Nahrungsmittel nicht erreicht.
WARNUNG: Achten Sie beim Öffnen des Deckels unbedingt darauf, sich nicht am aus-
tretenden Dampf zu verbrühen. Heben Sie den Deckel deshalb zuerst an der Ihnen abge-
wandten Seite etwas an, damit der Dampf entweichen kann.
Kontrollieren Sie regelmäßig den Flüssigkeitsstand und geben Sie etwas heißes Wasser
dazu, wenn zu viel Flüssigkeit verdampft ist.
Schmoren
Empfohlene Temperaturstufe: 2 bis 4
Ihr Wok ist ideal für das Schmoren von Curry-Gerichten und Schmorbraten. Diese Methode
ist für weniger zarte Fleischstücke bestens geeignet. Die Garzeit hängt nicht von der Größe
des Fleischstücks ab, da das enthaltene Bindegewebe (Knorpel und Sehnen) die längste
Zeit brauchen, um weich zu werden. Verwenden Sie für derartige Zubereitungsarten mit
feuchter Hitze keine zarten, hochwertigen Fleischstücke, da diese Stücke zusammen-
schrumpfen. Das Fleisch wird dadurch zu fest und trocken.
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