39
FI
VIANETSINTÄ
Ongelma Mahdollinen ratkaisu
Leipä ei kohoa • Käytä hyvin kohoavia jauhoja. Täysjyväjauhot ja ruisjauhot eivät
kohoa yhtä hyvin kuin muut jauholaadut.
• Käytä jauhoa, jonka gluteenipitoisuus on korkea.
• Käytä kuivahiivaa, lisää hiiva viimeisenä ja pidä se erossa nest-
eestä, suolasta ja sokerista.
• Käytä enemmän nestettä (n. 30 ml).
• Ainekset on punnittu väärin tai aineksia puuttuu.
• Käytä vähemmän suolaa.
• Varmista, että ainekset ovat huoneenlämpöisiä.
Leipä vajoaa kes-
keltä.
• Vähennä nesteen määrää taikinassa.
• Lisää 0,5 tl suolaa tai 1 rkl jauhoja.
Leipä kohoaa liikaa
ja tarttuu kanteen.
• Käytä vähemmän hiivaa.
• Käytä kaikkia aineksia vähemmän.
• Käytä vähemmän suolaa
Leipä ei kypsy
läpikotaisin.
• Vähennä nesteen määrää taikinassa.
• Tee lisäalustus, jos jauhot ovat karkeita. Pysäytä leipäkone ensim-
mäisen alustuksen ja kohotuksen jälkeen ja aloita alusta ikään kuin
kyseessä olisi uusi leipä. Tämä tekee taikinasta ilmavampaa.
Leipä on liian
raskasta tai siinä on
epätasainen pinta.
• Lisää vettä.
• Säilytä jauhoja ilmatiiviissä astiassa.
Leivässä on liikaa
reikiä.
• Vähennä nesteen määrää taikinassa.
• Käytä vähemmän hiivaa.
