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Recepten
Soepen
Groene gazpacho
Ingrediënten voor 4 personen:
2 groene paprika‘s
1 komkommer
100 gr witbrood
½ groene Spaanse peper
1 klein uitje
½ knofl ookteentje
2 el limoensap
50 ml water
2 el goede olijfolie
Zout, zwarte peper
Bereiding:
Laat de oven voorverwarmen op 150°C. Was en halveer de paprika‘s en
verwijder de stelen en de zaadlijsten. In een ovenschaal doen en 20 tot
25 minuten laten smoren in de oven. Laat ze afkoelen, verwijder het vel
en snijd ze in blokjes met mes H.
Schil de komkommer, snijd hem in de lengte en overdwars en verwijder
de pitjes. Snijd hem in blokjes met mes H. Houd een handje paprika en
komkommer achter. Pureer de rest van de paprika en komkommer.
Verwijder de korstjes van het witbrood en snijd het in stukken. Was en
halveer de Spaanse peper, verwijder de pitjes en zaadlijsten. Pel de ui
en knofl ook, verwijder de harde wortelaanzetten en halveer ze. Brood,
pepertje, uien en knofl ook toevoegen aan het paprika-komkommermeng-
sel en eveneens pureren.
Voeg het limoensap en water toe. Geleidelijk olijfolie toevoegen, goed
mengen en op smaak brengen met zout en peper.
Circa 2 uur laten afkoelen.
Verdelen over soepkommen en vlak voor het serveren de achtergehouden
paprika- en komkommerstukjes erover verdelen.
Franse uiensoep
Ingrediënten voor 4 personen:
4 uien
Boter om te bakken
1 el bloem
½ l vleesbouillon
¼ l droge witte wijn
1 tl kummel
Zout, peper
½ stokbrood
100 g kaas (Gruyère)
Bereiding:
Pel de ui, verwijder de harde wortelaanzet en snijd hem met de Nicer
Slicer op stand 1* in dunne ringen. Smelt de boter in een pan en laat
de uienringen 15 minuten zachtjes stoven. Regelmatig omscheppen en
niet bruin laten worden. Strooi de bloem over de uienringen. Voeg de
vleesbouillon, wijn en kummel toe. Goed omroeren, op smaak bren-
gen met zout en peper en met het deksel op de pan ca. 10 minu-
ten laten sudderen. Laat de oven ondertussen voorverwarmen op
220°C.
Snijd het stokbrood in vingerdikke stukken. Verdeel de soep over vuur-
vaste kommen, leg overal twee stukken stokbrood op en bestrooi ze met
geraspte kaas.
Zet de kommen in het midden van de oven en laat ze ca. 5-7 minuten gra-
tineren tot de kaas goudbruin kleurt.
Tip: Eventueel afmaken met 2 cl cognac.
*of desgewenst een andere stand
Nicer Dicer Fusion und Nicer Slicer_Rezeptheft_22.01.16_NL.indd 5 25.01.2016 08:44:45
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