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Tabelle: Grillen mit dem Großgrill
Grillgut Gewicht
(in g)
Einschu-
bebene
(von unten)
Temperatur
(in ° C)
Temperatur
(in ° C)
Grillzeit
(in Min.)
Fleisch und Würste
4 Rindersteaks, blutig 180 g/Stk. 4 240 - 14-16
4 Rindersteaks, medium 4 240 - 16-20
4 Rindersteaks, durch 4 240 - 18-21
4 Schnitzel (Schweinenacken) 4 240 - 19-23
4 Koteletts 4 240 - 20-24
4 Kalbsschnitzel 4 240 - 19-22
6 Lammkoteletts 100 g/Stk. 4 240 - 15-19
8 Grillwürste 100 g/Stk. 4 240 - 11-14
3 Scheiben Leberkäse 200 g/Stk. 4 240 - 9-15
1/2 Hühnchen 600 g 2 - 180-190 25 (1. Seite)
20 (2. Seite)
Fisch
Lachsscheiben 600 3 240 - 19-22
4 Forellen 200 g/Stk. 2 - 170-180 45-50
Toast
6 Weißbrotscheiben / 4 240 - 1,5-3
4 Mischbrotscheiben / 4 240 - 2-3
Belegte Toastbrote / 4 240 - 3,5-7
Fleisch/Ge ügel*
Ente* 2000 2 210 150-170 80-100
Hühnchen* 1500 2 210-220 160-170 60-85
Schweinebraten 1500 2 - 150-160 90-120
Schweineschulter 1500 2 - 150-160 120-160
Schweinshaxen 1000 2 - 150-160 120-140
Roastbeef/Rinder let 1500 2 - 170-180 40-80
Gratiniertes Gemüse**
Blumenkohl, Wirsing 750 2 - 210-230 15-25
Spargel 750 2 - 210-230 15-25
Bemerkung: Die Einschubebene bezieht sich auf den Rost, auf welchen das Fleisch gestellt wird;
im Kapitel Fleisch/Ge ügel bezieht sich die Einschubebene auf das hochwandige Backblech, bei
Hühnchen auf den Rost.
Beachten Sie beim Braten von Fleisch, dass im Bräter genügend Wasser sein muss, damit das
Fleisch nicht anbrennt und wenden Sie das Fleisch mehrere Male. Schieben Sie beim Grillen von
Fleisch auf dem Rost die Fettpfanne in die 1. oder 2. Einschubebene, damit Fett und Fleischsaft
aufgefangen werden (siehe "Tipps zum Grillen").
Empfehlung: Trocknen Sie die Forellen mit einem Papierküchentuch. Würzen Sie die Fische innen
mit Petersilie, Salz und Knoblauch, bepinseln Sie sie außen mit Öl und legen Sie sie auf den Rost.
Während des Grillvorgangs die Forellen nicht wenden.
*Wenn Sie möchten, können Sie auch den Drehspieß benutzen (siehe Tipps zum Gebrauch des
Drehspießes).
**Das Gemüse wird halbgegart und mit Bechamel und geriebenem Käse überdeckt. Der kleinere
Glasbräter liegt auf dem Rost.
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