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und über die gesamte Länge der Klinge durch die Maschine. Wenn die Klinge
Kontakt zu den Schleifscheiben hat, ziehen Sie diese ohne Unterbrechung durch.
Ziehen Sie die Klinge (in allen verwendeten Stufen) immer abwechselnd durch
den rechten und den linken Schlitz. Spezielle japanische Messer sind eine Aus-
nahme und werden vorwiegend einseitig geschärft.
Die Schneide ist beim Schärfen in Bezug auf den Tisch/Tresen in waagerechter
Position zu halten.
Beim Shärfen einer im Bereich der Spitze gekrümmten Klinge heben Sie den Griff
leicht an, sobald Sie die Spitze erreichen, so dass der jeweils gerade zu schärfen-
de Abschnitt der Schneide parallel zur Tischäche weist.
Bei korrekter Anwendung können Sie die komplette Klinge bis ca. 3 mm vor dem
Messerkopf bzw. Griff schärfen. Der Messerschärfer bietet lhnen damit einen
bedeutenden Vorteil gegenüber anderen Schärfmethoden. Dies ist besonders
wichtig beim Schärfen von Küchenmessern, bei denen die Krümmungslinie der
Schneide über die gesamte Länge erhalten bleiben muss. Wenn lhr Küchenmes-
ser am Griff einen schweren Kopf besitzt, der bis zur Schneide reicht, können Sie
den unteren Bereich des Kopfes mit einem kommerziellen Schleifgerät umfor-
men oder abnehmen, so dass dieser beim Schärfen nicht stört und Sie die Klinge
über die gesamte Länge schärfen können.
Um bessere Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie lernen, wie man den Grat entlang
der Schneide erkennt (siehe oben). Sie können zwar auch ohne diese Technik
schärfen, aber auf diese Weise erkennen Sie am schnellsten, wann Sie in Stufe
1 ausreichend geschärft haben. Dadurch vermeiden Sie übermäßiges Schärfen
und sorgen jederzeit für unglaublich scharfe Schneiden. Beim Schneiden einer
Tomate oder eines Stücks Papier können Sie bequem feststellen, ob die Klinge
scharf ist.
KUNDENDIENST
Wenn Ihr Graef-Gerät einen Schaden hat, wenden Sie sich bitte an Ihren Fach-
händler oder an den Graef-Kundendienst unter 02932-9703677 oder schreiben
Sie uns eine Email an service@graef.de
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