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Grill Guru GG-L Kamado Seite 44

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AUMENTO DELLA TEMPERATURA
Il carbone è acceso e si è quasi pronti per
preparare il primo piatto con il kamado. Prima
però la temperatura deve aumentare ancora
un po’, ma non troppo velocemente. L’aumento
repentino potrebbe, infatti, danneggiare
le componenti in ceramica. Lasciare che
la temperatura aumenti gradualmente per
almeno 60 minuti no a raggiungere i 200
gradi Celsius nei primi tre utilizzi del kamado.
Benché in fase di preparazione sia
già stato vericato che il camino e lo
sato superiore non erano ostruiti,
è meglio vericare di nuovo.
Aprendo e/o chiudendo lo sato dell’aria
e la ventilazione superiore è possibile
regolare la temperatura del kamado.
Più avanti esamineremo la questione
nel dettaglio. Per ora, è importante
lasciare entrambi un po’ aperti.
Durante i primi tre utilizzi, lasciare
che la temperatura del kamado
salga gradualmente no a 200
gradi Celsius in almeno 60 minuti
anché l’umidità accumulatasi nella
ceramica evapori lentamente per
salvaguardarne l’integrità nel tempo.
Se la temperatura aumenta troppo
rapidamente, chiudere lo sato
dell’aria e la ventilazione superiore.
Se il kamado non raggiunge la temperatura
desiderata e rimane bloccato, aprire il
camino e lo sato dell’aria un po’ alla volta,
e attendere che la temperatura si alzi.
Non lasciare mai il kamado incustodito
quando il carbone sta bruciando.
FARE IL BARBECUE
Ora siete pronti per cucinare il vostro primo
piatto! Un buon inizio potrebbe essere un
delizioso pollo arrosto poiché perfettamente
grigliabile a 200 gradi Celsius. Per preparare
questo o un qualsiasi altro cibo gustoso
è necessario rispettare alcune regole.
Mai aprire un kamado caldo in un’unica
volta! Occorre, infatti, aprire sempre
un po’ prima il coperchio, poi attendere
qualche secondo prima di aprirlo
completamente. Se il coperchio viene
aperto in un unico movimento, c’è il
rischio che si sprigionino amme per
l’improvviso usso eccessivo di ossigeno.
Rimani sempre vicino al kamado. Le
prime volte, per abituarti a come va
regolata la temperatura del barbecue, ti
consigliamo di restargli sempre vicino,
e di tenere d’occhio il termometro.
Per spostare il cibo, la griglia e la piastra
di ssaggio in pietra utilizzare utensili
per cucinare e guanti adatti. Il kamado si
riscalda, e potrebbe provocare gravi ustioni,
se utilizzato nella maniera sbagliata.
CONSIGLI
E TRUCCHI
SPEGNIMENTO E PULIZIA
Quando il piatto è stato preparato, il
Grill Guru può essere spento. Ecco gli
step utili da seguire per farlo…
Chiudi il coperchio superiore e lo sato
dell’aria. A causa della mancanza
di ossigeno i carboni del focolare si
spegneranno lentamente, e il barbecue
gradualmente si raredderà. In questo
modo sarà possibile utilizzare il
carbone rimasto per la prossima volta.
Il rareddamento può richiedere del
tempo poiché la ceramica trattiene
il calore a lungo. Non spegnere
mai il kamado con l’acqua.
Lascia il kamado chiuso nché non si è
completamente rareddato. I carboni
del kamado possono bruciare a lungo
e prendere nuovamente fuoco, se il
kamado viene aperto troppo in anticipo.
Quando il kamado si è completamente
rareddato, le griglie possono
essere rimosse e pulite.
Charcoal left over after a BBQ session can
stay in the rebox and be used next time.
Il carbone che residua dopo una sessione
di barbecue può rimanere nel focolare,
ed essere usato la volta successiva.
Congratulazioni! Se hai seguito questi step per
3 volte, sei sulla buona strada per diventare
un vero Guru della Griglia, e quindi pronto a
preparare piatti deliziosi con il tuo kamado.
… 44 …

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