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• Bereiten Sie die Crêpes nach dem Grundrezept zu. Decken Sie die Crêpes ab und stellen
diese zur Seite.
• Die Zutaten für die Quark-Füllung in eine Schüssel geben und alles gründlich vermischen.
Die Mischung zur Seite stellen.
• Für die Fruchtfüllung, das Wasser und den Zucker bei geringer Hitze in einer Pfanne
erwärmen. Ständig umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das Weizenmehl in Wasser
einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Mehlzubereitung unter ständigem Rühren
in die Pfanne mit dem aufgelösten Zucker geben. Die Hitze erhöhen und unter ständigem
Rühren aufkochen, bis die Mischung dick wird (ca. 1-2 Minuten). Die Hitze verringern und die
Fruchtzubereitung in die Mischung einrühren. Alles einmal kurz aufkochen (ca. 2-3 Minuten).
Die Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
• Ein Crêpe auf eine Servierplatte legen und mit 2-3 Esslöffel der Quarkfüllung bestreichen.
1 Esslöffel vom Saft der Fruchtzubereitung auf die Quarkmasse träufeln. Den Crêpe zur
Hälfte falten und mit 1-2 Esslöffel der Fruchtzubereitung bestreichen. Dann nochmals falten,
um ein Dreieck zu formen. Crêpe mit 1-2 Esslöffel Fruchtzubereitung garnieren. Den Vorgang
mit den übrigen Crêpes und Zutaten wiederholen.
• Servieren Sie pro Person 3 zubereitete Crêpes auf einen Teller. Für 4 Personen sollten somit
12 Crêpes zur Verfügung stehen. Bestäuben Sie die Crêpes mit dem Puderzucker kurz vor
dem Servieren.
Mango und Mascarpone Crêpes
Für ca. 12 Crêpes
Für den Teig das Grundrezept für Crêpes verwenden
1/2 Tasse hellen braunen Zucker
1 Esslöffel / 20 g Butter
2 große Mangos, ohne Schale, dünn geschnitten
350 Gramm Mascarpone
• Bereiten Sie die Crêpes nach dem Grundrezept zu. Decken Sie die Crêpes ab und stellen
diese zur Seite.
• Den braunen Zucker, Butter und Wasser in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei geringer
Hitze erwärmen. Ständig umrühren, bis sich eine gleichmäßige Masse gebildet hat. Die
Mango-Stücke hinzufügen und unter die Masse rühren. Die Masse für ca. 2-3 Minuten
erhitzen.
• Die Pfanne vom Herd nehmen und ca. 150 Gramm Mascarpone unter die Masse rühren.
• Die Pfanne auf den Herd stellen und die Masse kurz aufkochen. Die Hitze verringern und die
Masse für ca. 2-3 Minuten sieden lassen, bis sie gleichmäßig und goldbraun ist. Die Masse
ständig umrühren, damit sie nicht an der Pfanne klebt.
• Ein Crêpe auf eine Servierplatte legen, mit 2-3 Esslöffel Mascarpone und 3-4 Esslöffel der
Mango-Mascarponemasse in einer Ecke des Crêpe bestreichen.
• Den Crêpe einmal zur Hälfte, dann nochmal einmal zur Hälfte falten, um ein Dreieck zu
formen. Dies mit den übrigen Crêpes wiederholen.
• Einen Teil der Mango-Mascarponemasse und der separaten Mascarpone zum Servieren
reservieren.
• Servieren Sie pro Person 3 zubereitete Crêpes auf einen Teller. Für 4 Personen sollten somit
12 Crêpes zur Verfügung stehen. Verteilen Sie die restliche Mango-Mascarponemasse auf
die Crêpes und geben jeweils 1-2 Esslöffel Mascarpone hinzu.
Sie können statt der Mangos auch andere Früchte wie Bananen, Pfirsiche, Äpfel oder Ananas
verwenden.
