DEUTSCH 13
Praktische Hinweise und Tipps
Kuchen und Brot:
- Heizen Sie den Garraum mindestens 15
Minuten vor, bevor Sie mit dem Backen
von Brot oder Kuchen beginnen.
- Öffnen Sie die Backofentür beim Backen
nicht, da die kalte Luft, die in den
Garraum eindringt, verhindert, dass die
Hefe den Kuchen gut gehen lässt.
- Wenn der Kuchen gebacken ist, schalten
Sie den Herd aus und lassen Sie den
Kuchen noch ca. 10 Minuten weiter im
Ofen stehen.
- Benutzen Sie zum Backen von Kuchen
nicht die mit dem Herd mitgelieferte
emaillierte Fettpfanne und nicht die Form.
- Wie erkennen Sie, dass der Kuchen fertig
ist?
Stechen Sie etwa 5 Minuten vor dem
Ende der Garzeit einen Kuchenprüfer
bzw. einen Zahnstocher in den höchsten
Teil des Kuchens. Wenn er trocken bleibt,
ist der Kuchen fertig.
- Und wenn der Kuchen einsinkt? Nehmen
Sie das nächste Mal weniger Flüssigkeit
und senken Sie die Temperatur um 10 °C.
- Wenn der Kuchen zu trocken ist: Machen
Sie mit einem Zahnstocher winzige Löcher
in den Kuchen und gießen Sie einige
Tropfen Obstsaft oder Schnaps in diese
Löcher. Erhöhen Sie beim nächsten Mal
die Temperatur um 10 °C und wählen Sie
eine kürzere Backzeit.
- Wenn der Kuchen oben zu stark gebräunt
ist: setzen Sie den Kuchen das nächste
Mal eine Ebene weiter unten, backen Sie
ihn mit weniger Temperatur und dafür
etwas länger.
- Wenn der Kuchen oben verbrannt ist:
schneiden Sie das Verbrannte weg
und dekorieren Sie die Oberseite
mit Puderzucker oder Schlagsahne,
Marmelade, Tortenverzierungen usw.
- Wenn der Kuchen unten zu stark gebräunt
ist: setzen Sie den Kuchen das nächste
Mal eine Ebene weiter hoch, backen Sie
ihn mit weniger Temperatur.
- Wenn der Kuchen oder das Brot außen
schön geworden ist, innen aber noch
nicht ganz durch ist: verwenden Sie
das nächste Mal weniger Flüssigkeit
und garen Sie bei einer niedrigeren
Temperatur etwas länger.
- Wenn sich der Kuchen nicht aus der Form
lösen lässt; fahren Sie vorsichtig mit einem
Messer an den Kanten entlang, legen Sie
ein angefeuchtetes Geschirrtuch auf den
Kuchen und drehen Sie die Form mit dem
Kuchen vorsichtig um.
Fetten Sie die Form das nächste Mal mit
mehr Fett aus und bestreuen Sie diese
Fettschicht mit Mehl oder Semmelbröseln.
- Wenn sich die Kekse nicht vom Backblech
lösen: schieben Sie das Blech kurz
wieder zurück in den Ofen und heben
Sie dann die Kekse dann hoch, wenn
sie noch etwas warm sind. Damit dies
beim nächsten Mal nicht wieder passiert,
benutzen Sie ein Stück Backpapier auf
dem Blech.
Fleisch
- Wenn beim Garen von Fleisch mehr
als 40 Minuten benötigt werden, dann
schalten Sie den Backofen 10 Minuten
vor dem Ende der Garzeit aus, um die
Restwärme besser ausnutzen zu können
(Energiesparendes Garen).
- Ihr Braten wird saftiger, wenn er in einer
geschlossenen Form gegart wird; er wird
knuspriger, wenn er ohne Deckel gegart
wird.
- In der Regel benötigen Fleisch, Geügel
und Fisch eine mittlere Temperatur (unter
200 °C).
- Wird rotes Fleisch "Englisch" gegart, sind
höhere Temperaturen (über 200 °C) und
kürzere Garzeiten erforderlich.
