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Steps to Sous Vide Cooking
Remove the air from freezer bag and seal the bag,

you are using a vacuum sealer and pouch, the seal will
be created by the vacuum sealer after the air has been
removed.
Immerse the sealed bag into the cooking pot. The bag
should be submerged below the water level, however
if using a freezer bag, do not submerge the seal of the
bag. Clip the seal portion of the bag to the side of the
pot to secure it.
You can also choose to suspend a long, thin stick across
the top of the cooking container and clip the bag to the
stick (this is helpful when you are cooking more than
one bag).

pot lid or other heatproof utensil to weigh the bag
down and keep the food submerged.
Let the cooking begin. For long cooking times, check
periodically to make sure the water level remains
above the food and the [MIN] level mark. If you need
to add water, heat it on the stovetop or in the kettle to
approximately the same temperature as the water in
the container to avoid cooling the water.
Once your sous vide has completed cooking, use a
pan to sear or brown the meat to your preference. It is
recommended to use a cast iron pan or barbeque.
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