Bedienungsanleitung Inventum BM 120 (Seite 9 von 48) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

504091

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/48

Nächste Seite

Vraag: Waarom is er steeds verschil in de vorm en de

hoogte van het brood?

Antwoord: De vorm en de hoogte van het brood zijn

afhankelijk van de omgevingstemperatuur,

de kwaliteit en de hoeveelheid van de

ingrediënten.

Vraag: Waarom rijst het brood niet?

Antwoord: Gist vergeten, te weinig gist of oude gist

zorgen ervoor dat het brood niet rijst en

“plat” blijft.

Vraag: Hoe werkt de tijdvertraging?

Antwoord: De tijdvertraging mag niet ingesteld worden

onder de 2.53 uur of boven de 13 uur. De

tijdvertraging vereist een minimum

van 2 uur en 53 minuten om alle

noodzakelijke processen door te lopen.

De ingrediënten kunnen bederven wanneer zij

langer dan 13 uur in de broodmachine blijven

zonder gebakken te worden. Voor verdere

uitleg, zie het hoofdstuk “Het gebruik van de

tijdvertraging“.

Vraag: Waarom mogen aan de basis-ingrediënten

geen extra ingrediënten worden toegevoegd?

Antwoord: Om aan het deeg cq. het brood de juiste

vorm te geven en te laten rijzen zoals het

Er bestaan verschillende factoren die uw brood kunnen

doen mislukken. Hieronder zullen wij een aantal

voorbeelden van slechte resultaten weergeven en

eventueel de oplossingen.

Het brood is ingezakt

- Indien uw brood ingezakt lijkt langs alle kanten, dan

wil dit zeggen dat het deeg te vochtig was. Probeer iets

minder water toe te voegen. Wanneer u geconserveerd

fruit of groenten gebruikt, laat ze dan eerst goed

uitlekken en wrijf ze goed droog voordat u ze gebruikt.

Ze zijn langere tijd doordrenkt waardoor ze overtollig

vocht bezitten. U kunt ook proberen om een lichtere

bloemsoort te gebruiken.

- Het kan ook overrijs zijn. Het deeg is zoveel gerezen

dat het deeg de rijzing niet aan kan. Probeer iets

minder gist toe te voegen, 1 à 2 gram.

In dit geval kan het ook aan de hoeveelheid vocht

liggen. Het kan zijn dat het meel wat u gebruikt minder

water nodig heeft dan er standaard in de recepten

staat. Voeg een volgende keer 10 tot 20 ml. minder

water toe.

Het brood is in het midden onvoldoende gebakken

- Indien de binnenkant van het brood onvoldoende

gebakken is, kan dit aan de gebruikte bloemsoort

liggen. Dit gebeurt meestal door het gebruik

van zwaardere bloemsoorten, zoals roggebloem of

volkorenbloem. Probeer één kneedproces meer te

gebruiken wanneer u deze bloemsoorten gebruikt.

Wanneer de broodmachine het eerste kneedproces heeft

beëindigd, zet u het apparaat stop. Stel dan het

apparaat opnieuw in en druk op start: het apparaat

zal opnieuw beginnen met kneden, er is nu een grotere

hoeveelheid lucht in het deeg opgenomen.

- U kunt ook de bruiningsgraad van de korst op donker

zetten, waardoor de afbaktemperatuur wat hoger

wordt.

11 | PROBLEMEN & OPLOSSINGEN

12 | VEELGESTELDE VRAGEN

andere ook weglaten. U krijgt dan brood zonder suiker

en zout.

• Wanneer u direct een nieuw brood wilt bakken, laat

u de machine 10 tot 20 minuten afkoelen alvorens deze

opnieuw te gebruiken.

• Verschillende soorten brood hebben een andere

structuur en grootte omdat de gebruikte ingrediënten

verschillen. Sommige broden kunnen veel vaster en

kleiner zijn dan andere. Dit is normaal.

• Het kan zijn dat u bij sommige recepten de

verhoudingen aan moet passen. Daar bedoelen wij mee:

de hoeveelheid gist of de hoeveelheid meel of de

hoeveelheid water. Nooit alles tegelijk aanpassen.

Dit zal namelijk geen eect hebben. De aanpassing kan

nodig zijn in verband met:

- kwaliteit en soortelijk gewicht van het meel

- temperatuurverschillen van de omgeving

- versheid van de ingrediënten.

• Het brood dat u zelf bakt, bevat geen conserverings-

middelen dus is derhalve ook maar beperkt houdbaar.

Indien u het brood luchtdicht verpakt, nadat u het goed

heeft laten afkoelen, kunt u het brood een paar dagen

goed houden. Uiteraard kunt u het brood ook invriezen,

zodat u het later kunt consumeren.

Het brood is overgelopen

- Indien uw brood hoger rijst dan normaal, heeft u teveel

gist gebruikt. Controleer of u de juiste hoeveelheid en

type gist heeft gebruikt.

- Teveel suiker kan uw gist te veel activeren. Verminder

de hoeveelheid suiker en pas ook op voor gedroogde

vruchten of honing die veel suiker bevatten. Probeer uw

hoeveelheid water met 10 tot 20 ml te verminderen.

Denk eraan dat een geringere vochtigheid het gist

verhindert te actief te zijn.

- Het gebruik van een zeer ﬁjn gemalen bloem kan het

brood soms ook te hard doen rijzen. Deze bloemsoorten

hebben niet zo’n actieve gist nodig om te rijzen dan

zwaardere of grover gemalen bloemsoorten.

Het brood is te droog

- Gebruik iets minder bloem of voeg 1 eetlepel vloeistof

toe. Wanneer de broodmachine zwaarder deeg mengt of

wanneer hij langere kneedtijden gebruikt, kan het zijn

dat de machine lichtjes begint te trillen op het

aanrecht. Zorg er dus voor dat het apparaat op een

stabiel oppervlak staat, niet te dicht in de buurt van een

ander voorwerp en ook niet te kort op de rand van het

aanrecht.

Platte broden

- Indien u een door de molen gemalen bloem of volkoren

bloem neemt, kan het brood wat platter zijn (geen mooi

bolletje).

- Als uw brood helemaal niet rijst, dan is het nodig de

gist te controleren. Heeft u niet vergeten de gist erbij

te doen? Indien het brood slechts lichtjes gerezen is,

kan het zijn dat de gist te oud was.

- De activering van de gist wordt verhinderd door te koud

of te warm water.

- Kijk ook de gebruikte dosis zout na. Verzeker u ervan

dat u niet teveel zout heeft gebruikt.

Inventum BM 120 Seite 9

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info