Bedienungsanleitung Inventum BM 120 (Seite 29 von 48) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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Frage: Warum unterscheidet sich die Höhe des Brotes

immer?

Antwort: Die Form und die Höhe des Brotes sind von der

Umgebungstemperatur, der Qualität und der

Menge der Zutaten abhängig.

Frage: Warum geht das Brot nicht auf?

Antwort: Hefe vergessen, zu wenig oder alte Hefe

beeinträchtigen das Aufgehen und das Brot

bleibt ﬂach.

Frage: Wie funktioniert die Zeitverzögerung?

Antwort: Die Zeitverzögerung darf nicht unter 2.53

Stunden oder über 13 Stunden eingestellt

werden. Die Zeitverzögerung erfordert

minimal 2 Stunden und 53 Minuten, um alle

notwendigen Prozesse zu durchlaufen.

Man kann das Gerät wohl “schnell“ benutzen,

aber in diesem Fall ohne Zeitverzögerung. Die

Zutaten können verderben, wenn sie länger als

13 Stunden in der Backmaschine verbleiben,

ohne dass sie gebacken werden.

Frage: Warum dürfen den Basiszutaten keine

zusätzlichen Zutaten hinzugefügt werden?

Antwort: Um den Teig oder Brot die richtige Form zu

geben und es ordnungsgemäß aufgehen zu

lassen, müssen die getrockneten Rosinen

und dergleichen später hinzugefügt werden.

Außerdem besteht die Gefahr, dass diese

Zutaten während des Knetvorgangs “kaputt“

geknetet werden. Sie können dann zusammen

kleben und nicht gleichmäßig über den

Teig verteilt werden. Sie können diese

Zutaten erst nach dem ersten Piepton

hinzufügen. Sie können keine

Zutatenhinzufügen, wenn Sie eines der

schnellen Programme verwenden.

Es gibt verschiedene Faktoren, die für das Misslingen

Ihres Brotes verantwortlich sein können. Nachstehend

führen wir einige Beispiele schlechter Ergebnisse und die

eventuellen Lösungen auf.

Das Brot ist zusammengesackt

• Wenn das Brot an allen Seiten zusammengesackt ist,

bedeutet dies, dass der Teig zu feucht war. Versuchen

Sie, etwas weniger Wasser zu nehmen. Wenn Sie

konserviertes Obst oder Gemüse verwenden, lassen

Sie es zuerst gut abtropfen und reiben Sie es gründlich

trocken, bevor Sie es verwenden. Obst und Gemüse

besitzen einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und enthalten

dadurch zu viel Flüssigkeit. Sie können auch versuchen,

ein leichteres Mehl zu verwenden.

• Es kann sich auch um zu starkes Aufgehen handeln. Der

Teig ist in diesem Fall so sehr aufgegangen, dass er

dieses Aufgehen nicht verkraftet. Versuchen Sie, etwas

weniger Hefe hinzuzufügen, 1 bis 2 Gramm.

Das Brot ist in der Mitte unzureichend gebacken

• Wenn das Brot in der Mitte nicht genügend gebacken ist,

so kann dies am verwendeten Mehl liegen. Dies passiert

meistens, indem schwerere Mehlsorten, wie Roggenmehl

oder Vollkornmehl, verwendet werden. Versuchen Sie,

einen zusätzlichen Knetvorgang einzulegen, wenn

Sie diese Mehlsorten verwenden. Wenn die

Brotbackmaschine den ersten Knetvorgang beendet hat,

stellen Sie das Gerät auf “Stopp“. Danach stellen Sie es

erneut ein und drücken “Start“: das Gerät fängt in

diesem Fall einen neuen Knetvorgang an; jetzt wird

mehr Luft in den Teig geknetet.

• Sie können auch den Bräunungsgrad der Kruste auf

dunkel stellen, wodurch die Backtemperatur etwas

höher wird.

Das Brot ist übergelaufen

• Wenn Ihr Brot höher als normal aufgeht, haben Sie zu

viel Hefe verwendet. Prüfen Sie, ob Sie die richtige

Menge und Sorte Hefe verwendet haben.

• Zuviel Zucker kann Ihren Teig zu sehr aktivieren.

Nehmen Sie weniger Zucker und berücksichtigen Sie

ebenfalls getrocknete Früchte oder Honig, die auch

viel Zucker enthalten können. Versuchen Sie 10 bis 20

ml weniger Wasser zu nehmen. Beachten Sie jedoch,

dass eine geringere Feuchtigkeit die Aktivierung der

Hefe beeinträchtigt.

• Die Verwendung sehr fein gemahlenen Mehls kann

ebenfalls zu einem zu starken Aufgehen des Brotes

führen. Diese Mehlsorten brauchen weniger aktive Hefe

um aufzugehen als schwerere oder grober gemahlene

Mehlsorten.

- Temperaturunterschiede der Umgebung

- Frische der Zutaten.

• Das Brot dass Sie selbst backen enthält keine

Konservierungsstoe. Damit ist es auch nur begrenzt

haltbar. Wenn Sie das Brot luftdicht verpacken,

nachdem es gut abgekühlt ist, können Sie das Brot ein

paar Tage aufbewahren. Ausserdem können Sie das Brot

einfrieren, damit Sie es später essen können.

11 | PROBLEMEN & LÖSUNGEN

Das Brot ist zu trocken

• Verwenden Sie etwas weniger Mehl und geben Sie 1

Esslöel Flüssigkeit hinzu. Wenn die Brotbackmaschine

schwereren Teig mischt, oder wenn sie längere

Knetzeiten braucht, kann es vorkommen, dass die

Maschine anfängt, leicht auf der Arbeitsﬂäche zu

vibrieren. Sorgen Sie dafür, dass das Gerät auf einer

stabilen Oberﬂäche steht, nicht zu nah an einem

anderen Gegenstand und auch nicht zu nah an der

Kante der Arbeitsﬂäche.

Flache Brote

• Wenn Sie Mehl verwenden, das in einer Mühle gemahlen

wurde oder Vollkornmehl, kann das Brot etwas ﬂacher

sein.

• Wenn Ihr Brot überhaupt nicht aufgeht, müssen Sie die

Hefe kontrollieren. Haben Sie die Zugabe von Hefe nicht

vergessen? Wenn Ihr Brot zu wenig aufgegangen ist,

kann es sein, dass die Hefe zu alt war.

• Die Aktivierung der Hefe wird durch zu kaltes oder zu

warmes Wasser beeinträchtigt.

• Kontrollieren Sie auch die verwendete Menge Salz.

Vergewissern Sie sich, dass Sie nicht zu viel Salz

genommen haben.

12 | FRAGEN DIE OFT GESTELLT WERDEN

Inventum BM 120 Seite 29

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