Bedienungsanleitung Inventum BM10 (Seite 21 von 44) (Deutsch, Holländisch, Französisch)

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Schwierigkeiten die mann haben kann

Es gibt verschiedene Faktoren, die für das Misslingen Ihres Brotes verantwortlich sein können. Nachstehend führen wir einige Beispiele schlechter

Ergebnisse und die eventuelle Lösungen auf.

Das Brot ist zusammengesackt

• Wenn das Brot an allen Seiten zusammengesackt ist, bedeutet dies, dass der Teig zu feucht war. Versuchen Sie, etwas weniger Wasser zu

nehmen. Wenn Sie konserviertes Obst oder Gemüse verwenden, lassen Sie es zuerst gut abtropfen und reiben Sie es gründlich trocken, bevor

Sie es verwenden. Obst und Gemüse besitzen einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und enthalten dadurch zu viel Flüssigkeit. Sie können auch

versuchen, ein leichteres Mehl zu verwenden.

• Es kann sich auch um zu starkes Aufgehen handeln. Der Teig ist in diesem Fall so sehr aufgegangen, dass er dieses Aufgehen nicht verkraftet.

Versuchen Sie, etwas weniger Hefe hinzuzufügen, 1 bis 2 Gramm.

Das Brot ist in der Mitte unzureichend gebacken

• Wenn das Brot in der Mitte nicht genügend gebacken ist, so kann dies am verwendeten Mehl liegen. Dies passiert meistens, indem

schwerere Mehlsorten, wie Roggenmehl oder Vollkornmehl, verwendet werden. Versuchen Sie, einen zusätzlichen Knetvorgang einzulegen, wenn

Sie diese Mehlsorten verwenden. Wenn die Brotbackmaschine den ersten Knetvorgang beendet hat, stellen Sie das Gerät auf “Stopp“. Danach

stellen Sie es erneut ein und drücken “Start“: das Gerät fängt in diesem Fall einen neuen Knetvorgang an; jetzt wird mehr Luft in den Teig

geknetet.

• Sie können auch den Bräunungsgrad der Kruste auf dunkel stellen, wodurch die Backtemperatur etwas höher wird.

Das Brot ist übergelaufen

• Wenn Ihr Brot höher als normal aufgeht, haben Sie zu viel Hefe verwendet. Prüfen Sie, ob Sie die richtige Menge und Sorte Hefe verwendet

haben.

• Zuviel Zucker kann Ihren Teig zu sehr aktivieren. Nehmen Sie weniger Zucker und berücksichtigen Sie ebenfalls getrocknete Früchte oder Honig,

die auch viel Zucker enthalten können. Versuchen Sie 10 bis 20 ml weniger Wasser zu nehmen. Beachten Sie jedoch, dass eine geringere

Feuchtigkeit die Aktivierung der Hefe beeinträchtigt.

• Die Verwendung sehr fein gemahlener Mehl kann ebenfalls zu einem zu starken Aufgehen des Brotes führen. Diese Mehlsorten brauchen eine

weniger aktive Hefe um aufzugehen als schwerere oder grober gemahlene Mehlsorten.

Das Brot ist zu trocken

• Verwenden Sie etwas weniger Mehl und geben Sie 1 Esslöffel Flüssigkeit hinzu. Wenn die Brotbackmaschine schwereren Teig mischt, oder wenn

sie längere Knetzeiten braucht, kann es vorkommen, dass die Maschine anfängt, leicht auf der Arbeitsfläche zu vibrieren. Sorgen Sie dafür,

dass das Gerät auf einer stabilen Oberfläche steht, nicht zu nah an einem anderen Gegenstand und auch nicht zu nah an der Kante der

Arbeitsfläche.

Flache Brote

• Wenn Sie Mehl verwenden, das in einer Mühle gemahlen wurde oder Vollkornmehl, kann das Brot etwas flacher sein.

• Wenn Ihr Brot überhaupt nicht aufgeht, müssen Sie die Hefe kontrollieren. Haben Sie die Zugabe von Hefe nicht vergessen? Wenn Ihr Brot zu

wenig aufgegangen ist, kann es sein, dass die Hefe zu alt war.

• Die Aktivierung der Hefe wird durch zu kaltes oder zu warmes Wasser beeinträchtigt.

• Kontrollieren Sie auch die verwendete Menge Salz. Vergewissen Sie sich, dass Sie nicht zu viel Salz genommen haben.

Fragen, die oft gestellt werden

Frage: Warum unterscheidet sich die Höhe des Brotes immer?

Antwort: Die Form und die Höhe des Brotes sind von der Umgebungstemperatur, der Qualität und der Menge der Zutaten abhängig.

Frage: Warum geht das Brot nicht auf?

Antwort: Hefe vergessen, zu wenig oder alte Hefe beeinträchtigen das Aufgehen und das Brot bleibt flach.

Frage: Wie funktioniert die Zeitverzögerung?

Antwort:

Die Zeitverzögerung darf nicht unter 2.50 Stunden oder über 13 Stunden eingestellt werden. Die Zeitverzögerung erfordert

minimal 2 Stunden und 50 Minuten, um alle notwendigen Prozesse zu durchlaufen. Man kann das Gerät wohl “schnell“

benutzen, aber in diesem Fall ohne Zeitverzögerung. Die Zutaten können verderben, wenn sie länger als 13 Stunden in der

Backmaschine verbleiben, ohne dass sie gebacken werden.

Frage: Warum dürfen den Basiszutaten keine zusätzlichen Zutaten hinzugefügt werden?

Antwort: Um den Teig oder Brot die richtige Form zu geben und es ordnungsgemäß aufgehen zu lassen, müssen die getrockneten

Rosinen und dergleichen später hinzugefügt werden. Außerdem besteht die Gefahr, dass diese Zutaten während des

Knetvorgangs “kaputt“ geknetet werden. Sie können dann zusammen kleben und nicht gleichmäßig über den Teig verteilt

werden. Sie können diese Zutaten erst nach dem ersten Piepton hinzufügen. Sie können keine Zutatenhinzufügen, wenn Sie

eines der schnellen Programme verwenden.

F R A G E N & A N T W O R T E N

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Inventum BM10 Seite 21

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