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Inventum BM75 Seite 24

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l’appareil a sauté, cela peut vouloir indiquer une
défectuosité, et ceci ne peut pas se réparer en enlevant
ou en remplaçant cette sécurité. Il est indispensable
d’utiliser exclusivement des pièces détachées d’origine.
• Ne plongez jamais l’appareil, le cordon électrique ou
la che de l’appareil dans de l’eau ou dans tout autre
liquide.
• Ce appareil a été conçu uniquement pour un usage
domestique. Si cet appareil a été utilisé d’une manière
abusive, il ne pourra être question de dommages et
intérêts en cas de panne, et tout droit de garantie sera
annulé.
Avant d’utiliser l'appareil pour la première fois, il faut
procéder aux opérations suivantes: déballer l'appareil
avec précaution et retirer tout le matériel d’emballage.
Veiller à ce que le matériel d’emballage (sacs en
plastique et carton) soit hors de portée des enfants.
Après avoir retiré l’appareil de son emballage, contrôler
minutieusement s’il n’y a pas de dommages visibles ayant
peut être causés pendant le transport.
Avant d’utiliser l’apareil, contrôlez s’il y a tous les
accessoires (la machine du pain, le mode d’ emploi, le
moule du pain et la lame petrissante) avec et s’ils ont
tous été retirés de l’emballage. Retirez la feuille de
cellophanequiestxéesurlepanneaudecommande.
Placez l’appareil sur une surface plane et stable.
Nettoyez la machine du pain, le moule du pain et la lame
petrissante avec un chiffon humide. Le moule de pain et
la lame petrissante sont prévoir avec un anti-adhésif,
n’utilisez jamais d’éponge à récurer ou un produit
abrasif. Utilisez toujours un chiffon humide. Il se peut
que votre machine à faire du pain fume un peu lors de la
première utilisation.
La qualité du pain que vous ferez dans la machine à pain
va dépendre de plusieurs facteurs. Plus vous vous servirez
de votre machine à pain, plus vite vous apprendrez à
connaîtrecesfacteursetlerésultatnaln’enseraque
meilleur. Tous les ingrédients doivent être à température
ambiante.
La machine à faire le pain est livrée avec une mesure et
une cuillère de dosage. Faire du pain, c’est relativement
simple, mais cela exige tout de même une précision
extrême dans le dosage des ingrédients.
La machine à faire le pain vous laisse le choix entre
différentes méthodes de travail. Choisissez le mode de
cuisson qui convient au type de pain que vous désirez
fabriquer, ou sinon tel que c’est indiqué dans la recette.
Mettez la levure en dernier dans le moule et dessus la
farine, de façon à ce que la levure ne vienne pas en
contact avec le sel, le sucre et l’eau et/ou le lait. Utilisez
des ingrédients frais. Vous pouvez vous-même contrôler si
votre levure est fraîche en mélangeant une cuillère à café
de sucre dans un demi verre d’eau et en ajoutant une
cuillère à café de levure à ce mélange. Après quelques
minutes, le tout devra mousser et bouillonner, cela veut
dire alors que la levure est fraîche.
Contrôlez la pâte pendant le pétrissage.
2 | POUR LA PREMIÈRE UTILISATION
Après dix minutes environ, la pâte devra avoir un aspect
lisse et avoir la forme d’une boule ronde élastique.
Ajoutez une cuillère à café d’eau si la pâte a trop de
grumeaux ou bien ajoutez une petite cuillère de farine
si la pâte est trop liquide. Avant que la cuisson ne
commence, votre pain doit arriver un peu en dessous
du bord du moule à pain. Pour le mode rapide, le pain
sera par contre plus petit, mais il va continuer de lever
pendant la cuisson.
Ajoutez les ingrédients, y compris l’eau, dans l’ordre
indiqué et assurez-vous qu’ils soient bien à température
ambiante. N’oubliez donc pas de sortir à temps le beurre
et la levure de votre réfrigérateur. Il se peut que le pain
lève trop vite, ceci peut être dû à une température trop
élevée de la pièce ou bien à une température trop élevée
des ingrédients.
Une fois que vous avez fait votre pain, laissez refroidir la
machine à pain pendant 15 à 20 minutes avant de vous en
reservir.
Le principal facteur pour réussir votre pain, c’est la
qualité, la fraîcheur et le dosage correct de vos
ingrédients.
La farine
La farine est l’élément de base du pain. Le poids de la
farine diffère selon le type de la farine. C’est pourquoi
il est absolument nécessaire de doser la bonne quantité
en vous servant d’une balance de cuisine. Attention: Ce
necessaire que la farine est commode pour le machine
du pain (la farine patent ce n'est pas possible).
Le gluten
Il y a du gluten dans la farine, et ce gluten permet au
pain de mieux lever.
La levure
La levure est un micro-organisme qui pousse dans
divers produits alimentaires végétaux. La levure a la
propriété de transformer les sucres en alcool et en gaz
carbonique, ce qui fait qu’elle se multiplie très vite.
C’est donc le produit idéal pour faire lever la pâte
et pour la rendre plus légère et plus facile à digérer.
Dans la machine à pain Inventum, nous vous conseillons
d’utiliser de la levure sèche. La levure sèche (en
grains) est plus facile à travailler et se conserve plus
longtemps que la levure fraîche. La levure sèche donne
un résultat de cuisson plus constant que la levure
fraîche.
Le sel
Le sel n’est pas seulement là pour donner du goût au
pain, mais il règle aussi l’activité de la levure, il rend
la pâte ferme et compacte et il évite que le pain ne
lève trop vite.
Le beurre/ l’huile
Le beurre ou l’huile donne une meilleure saveur au
pain et le rendent plus souple. Le beurre doit être à
température ambiante avant de l’ajouter aux autres
ingrédients.
Le sucre
Le sucre est la source nutritive pour la levure et
constitue un important ingrédient pour le processus du
levage de la pâte. Vous pouvez utiliser tout simplement
du sucre blanc, du sucre roux, de la mélasse ou du miel.
Le sucre ajoute une certaine douceur au goût du pain, il
3 | L’ART DU BOULANGER
24
4 | LES INGRÉDIENTS
… 24 …

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