Beurre
Le beurre améliore le goût du pain et en adoucit la structure.
Il doit être à température ambiante lorsque vous l’ajoutez aux
autres ingrédients.
Sel
Le sel règle l’activité de la levure et évite que la pâte ne lève trop.
Attention: Veillez toujours a ne pas mettre le sel en contact
direct avec la levure.
Sucre
Le sucre, qui fournit de l’énergie à la levure, est un élément
essentiel du processus de fermentation. Vous pouvez utiliser du
sucre blanc ordinaire, du sucre brun, du sirop ou du miel. Le
sucre adoucit le goût du pain, augmente sa valeur nutritive et
prolonge sa durée de conservation.
Attention: le sucre en gros grains risque d’endommager la
couche anti-adherente de votre cuve!!!
Raisins secs
Au cours des programmes SWEET, CAKE et MIXING, un signal
sonore vous avertit quand vous pouvez ajouter des raisins secs.
Il est recommandé de rouler brièvement les raisins dans la farine
avant de les ajouter à la pâte.
Taille et structure du pain
Les différentes variétés de pain que vous cuirez présentent une
hauteur et une structure différentes car les ingrédients utilisés ne
sont pas les mêmes. Certains pains seront plus petits et compacts
que d’autres. C’est normal. Ne craignez donc pas que votre
pain soit raté parce qu’il a moins levé qu’un pain d’une autre
variété. Les différentes marques de farine et de levure influencent
également la hauteur du pain. Il se peut donc qu’un pain réalisé
avec une certaine quantité de farine et/ou de levure d’une
marque lève bien davantage qu’un autre pain réalisé avec la
même quantité de farine et de levure d’une autre marque.
Température
Tous les ingrédients, qu’ils soient solides ou liquides, doivent
être à température ambiante. Lors de la cuisson du pain, la
température ambiante doit être comprise entre 18° C et 23° C.
Veillez à ce que votre machine à pain/four ne se trouve pas dans
un courant d’air.
16. Programmation de la machine à pain
Lorsque vous ouvrez la porte du four pour contrôler la pâte ou
rajouter des ingrédients pendant le pétrissage en continu (donc
pas pendant le pétrissage par intervalles au cours des premières
minutes), le pétrisseur donne encore 2 à 3 coups. Assurez-vous
de l’arrêt complet avant de retirer la cuve du four.
1.Ouvrez la porte et sortez la cuve du four en la tirant vers
l’avant à l’aide de la poignée.
2.Placez le crochet pétrisseur sur l’axe, côté plat vers le bas.
3.Mettez tous les ingrédients dans la cuve. Respectez l’ordre
indiqué dans les recettes: d’abord la levure, ensuite les
ingrédients solides et pour finir les ingrédients liquides.
4.Glissez la cuve sous les rails dans le bas du four jusqu’à ce
qu’elle soit bien fixée, la flèche «FRONT t» (voir le dessus de la
cuve) vers l’avant. Vous devez entendre un clic.
5.Fermez la porte. Branchez l’appareil sur une prise de 230 V
– 50 Hz. L’écran affiche des zéros clignotants.
6.Appuyez sur la touche «fonction pain» pour sélectionner la
fonction pain. L’écran affiche le mot «BREAD» (pain), le numéro
et le nom du programme. Appuyez sur cette même touche
jusqu’à ce que l’écran affiche le programme que vous avez
sélectionné. Le four doit toujours être entièrement refroidi avant
chaque utilisation.
7.Appuyez sur START. Le voyant «en service» s’allume. L’écran
affiche le nom du programme, le processus, et la durée
résiduelle, tandis que le minuteur décompte les minutes jusqu’à
la fin du programme. Si vous sélectionnez le programme «pain
brioche» (SWEET), un signal sonore vous prévient après 3 heures
et 3 minutes pour vous permettre de rajouter des ingrédients
pendant le deuxième pétrissage.
Les programmes mixage (MIXING) et pâtisserie (CAKE)
vous donnent le signal de mélange après 6 minutes pour le
programme de mixage et après 1 heure et 12 minutes pour le
programme pâtisserie. Utilisez alors une spatule en caoutchouc
pour remettre dans la cuve la farine qui en aurait éventuellement
débordé.
8.Attention si vous devez encore rajouter des ingrédients, comme
des raisins secs par exemple. LORSQUE VOUS OUVREZ LA
PORTE DE L’APPAREIL, LE PÉTRISSEUR DONNE ENCORE 2 À 3
COUPS. Assurez-vous de l’arrêt complet pour sortir la cuve du
four à l’aide de la poignée. Rajoutez les ingrédients et fermez la
porte. Le four termine ensuite son programme.
Remarque: Si la porte du four reste ouverte pendant plus de 10
minutes, le programme s’arrête automatiquement et vous devez
alors le redémarrer.
9.Un signal sonore vous indique que le pain est prêt. Appuyez
sur STOP et sortez la cuve du four à l’aide de la poignée.
N’oubliez pas d’utiliser des gants à four. Si vous n’appuyez
pas sur STOP pour sortir le pain du four, le four passe
automatiquement au programme destiné à réchauffer les
aliments. Le voyant «en service» se met à clignoter et l’écran
affiche la mention «WARM». Le pain reste chaud pendant 1
heure. Ensuite le four s’éteint automatiquement. Nous vous
conseillons toutefois de sortir immédiatement le pain du four
après la cuisson pour éviter qu’il ne s’humidifie par l’effet de
condensation.
10. Un signal sonore vous indique que le pain est prêt. Sortez
la cuve du four à l’aide de la poignée de la cuve. N’oubliez pas
d’utiliser des gants. Renversez la cuve en la tenant par le bord
supérieur et le socle. Secouez-la doucement pour détacher le
pain. Évitez les coups dans les parois: ne tenez surtout pas la
cuve par les côtés et ne frappez pas dessus. Placez le pain sur
une grille. Laissez la vapeur s’échapper et le pain se refroidir
avant de le couper. N’oubliez pas de sortir le crochet pétrisseur
du pain.
Avertissement: La cuve, le crochet pétrisseur et le pain sont
très chauds.
17. Programmation du minuteur pour le pain ou la
pâte
Sélectionnez le programme. Réglez le minuteur en fonction du
moment auquel vous souhaitez que le four démarre le pétrissage
et la cuisson. Ensuite, appuyez sur la touche START. Vous pouvez
programmer l’appareil maximum 13 heures à l’avance.
Exemple: Il est maintenant 9 heures. Vous souhaitez un pain frais
le soir à 18.30 heures. Sélectionnez le programme désiré. Réglez
le minuteur sur 9:30. De fait, 9 heures et 30 minutes séparent 9
heures de 18.30 heures.
1. Si vous appuyez sur les flèches, le temps défile de 10 minutes
en 10 minutes.
2. Si vous gardez les flèches enfoncées, le temps défilera plus
vite.
3. Appuyez sur la touche START. Le minuteur est réglé, l’écran
affiche ‘Preheat’ (=préchauffage) et le deux-points clignote.
Après une minute, l’écran affiche 9:29 et le minuteur poursuit
son compte à rebours, minute par minute.
Remarque: La machine à pain s’enclenche dès que le minuteur
atteint le temps du programme sélectionné.
Pâte
Vous pouvez utilisez le programme pour pâte pour mélanger
la pâte que vous pétrissez à la main dans une certaine forme
anvant de la cuire au four.
• Si vous utilisez le minuteur, veillez à séparer la levure des
liquides par la farine.
• Si vous laissez la pâte dans la machine à pain à la fin du cycle,
elle risque de lever trop fort et d’edommager l’appareil.
Mixer
Ce programme vous permet de mixer toutes sortes de pâtes
différentes. Sortez la pâte mixée du four et référez-vous ensuite
aux indications de votre livre de recettes.
• Après 6 minutes, le programme de rajouter vous avertit du
mixage des ingrédients. Il est essentiel de bien contrôler cette
opération. Sortez la cuve du four et raclez doucement les
ingrédients avec le mélange humide. Remmetez la cuve dans
la machine à pain/four pour poursuivre le programme.
• La pâte à biscuit est plus difficile à travailler. Vous devrez peut-
être répéter entièrement ou partiellement le programme de
mixage. N’oubliez pas de vérifier la pâte après le signal de
mixage afin d’intervenir si nécessaire.
• Il est possible d’utiliser le minuteur pendant cette opération,
mais nous savons par expérience que les recettes peuvent rater
si le processus de mixage est différé à l’aide du minuteur.
Méthode: la méthode est identique à celle de la cuisson du pain.
18. Explications pour la fonction rôtir
Utilisez toujours la sauteuse avec une grille. Placez la viande sur
la grille. Si la viande a une épaisseur d’environ 2,5 cm ou moins,
placez la sauteuse avec la grille dans le four au niveau #3. Si
la viande est plus épaisse, placez la sauteuse avec la grille au
niveau #2. Respectez les délais de cuisson recommandés, ou
faites rôtir les aliment selon votre goût. Retournez la vinade à
mi-cuisson.
ALIMENTS QUANTITÉ TEMPS INDICATIONS
Lard récipient rempli 8-10 min rôtir à point
Poulet récipient rempli 20-40 min rôtir à point
Saucisses viennoises récipient rempli 10-20 min tourner régulièrement
Filetde poisson,
épaisseur 1,5 cm récipient rempli 5-9 min rôtir à point
Hamburgers (125gr) récipient rempli 10-20 min saignant: temps min.
Carbonades de porc,
épaisseur 1,5 cm récipient rempli 20-40 min rôtir à point
Saucisses fraîches récipient rempli 20-30 min piquer la fourchette,
tourner régulièrement
Steak, épaisseur
1,5cm récipient rempli 15-20 min saignant: temps min.
Marinades pour rôtis
La marinade donne plus de plus de saveur à votre viande et
la rend plus tendre. La marinade doit contenir un ingrédient
acide, comme du jus de citron, du vinaigre ou du vin pour
attendrir la viande. Préparation: mélangez tous les ingrédients.
Faites mariner la viande au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Tournez régulièrement la viande afin qu’elle soit bien imprégnée
de la marinade. Séchez la viande avant de la rôtir. Pour plus
d’informations, consultez un livre de recettes.
19. Explications pour les fonctions grill et cuisson
La machine à pain/four grille et cuit comme un four
conventionnel. Reportez-vous aux temps de cuisson et à la
température indiqués sur l’emballage ou dans la recette. La
plupart des aliments demandent un four préchauffé. Utilisez une
sauteuse et une grille, une sauteuse seule on un moule que vous
placez sur une grille. Mettez la viande câté gras vers le haut et
arrosez-la pendant le grillage. Utilisez un thermomètre à viande.
Sortez délicatement la viande du four et laissez-la reposer 15
minutes avant de la découper.
Vois aussi la tableau explications pour les fonctions grill et
cuisson.
20. Instructions d’entretien
Les illustrations ci-dessous ne sont reproduits qu’à titre explicatif.
Votre machine a pain peut être différente de celle illustrée, mais
les instructions d’utilisation restent identiques.
NETTOYER (débranchez toujours l’appareil au préalable)
Hormis le nettoyage décrit ci-dessous, tout entretien nécessitant
le démontage de pièces doit être effectué par un installateur
agréé. L’entretien effectué par une personne non compétente
annule votre garantie.
Pour une sécurité optimale, gardez le four propre et évitez les
résidus de graisse et de nourriture.
• Évitez l’utilisation d’autres détergents que des produits de
vaisselle.
• N’utilisez pas de laine d’acier ou autres matériaux durs.
• Ne mettez pas de pièces dans votre lave-vaisselle.
• Nettoyez la sauteuse, la grille et le couvercle avec un produit
doux, non agressif et une éponge douce. Rincer abondamment
et essuyez.
• Nettoyez l’axe de la cuve avec un chiffon doux ou une éponge
pour éviter d’endommager le joint hermétique. Laissez sécher
la sauteuse avant de ranger la cuve dans l’appareil.
• Pour démonter le crochet pétrisseur, remplissez la cuve d’eau
savonneuse chaude et laissez tremper environ 30 minutes.
