Bedienungsanleitung Kambrook KPR600 Pressure Express (Seite 34 von 36) (Englisch)

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Three Bean and Vegetable Stew

Serves 8

2 tbsp olive oil

40g butter

4 cloves garlic, peeled, minced

2 brown onions, peeled, halved, thinly

sliced

2 tbsp tomato paste

2 carrots, peeled, diced

2 stalks celery, halved, diced

2 potatoes, peeled, diced into 2cm pieces

420g can red kidney beans, drained,

rinsed

420g can butter beans, drained, rinsed

420g can chickpeas, drained, rinsed

4 cups vegetable stock

420g can diced tomatoes

1 bunch parsley, washed, roughly

chopped

1 bunch basil, washed, roughly chopped

1 bay leaf

2 tsp ﬂaked salt

1 tsp white pepper, ground

100g parmesan grated to serve

½ bunch parsley washed, roughly

chopped to serve

Sour cream (to taste) to serve

1. Turn the selection control dial to the

‘Sauté’ setting on the pressure cooker

and heat the oil. Add the onion and

garlic and sauté until golden brown.

2. Add the tomato paste, carrots, celery,

potatoes, beans, vegetable stock,

tomatoes, parsley, basil, bay leaf

and salt and pepper and stir well to

combine. Securely place and seal

the lid onto the pressure cooker and

ensure the pressure release valve is

set to the sealed position. Turn the

selection control dial to setting ‘3’ and

allow to cook until the dial returns to

OFF and the heating light goes out.

3. Release the pressure from the pressure

cooker by turning the pressure release

valve to the venting position.

4. Serve with fresh parsley, sour cream

and grated parmesan cheese.

Thai Sweet Potato Soup with

Coriander Pesto

Serves 8

400ml can coconut milk

2 tbsp mild red curry paste

1.5kg sweet potato, peeled and cut into

5cm pieces

1 litre chicken stock

Lime wedges, to serve

Coriander Pesto

1 cup coriander leaves

¼ cup blanched almonds

1 small red shallot

2 tsp lime juice

2 tbsp vegetable oil

Salt, to taste

1. Carefully open the can of coconut

milk without shaking; spoon the ﬁrm

coconut into the pressure cooking

bowl and select the ‘Sauté’ setting.

Sauté while stirring until the coconut

milk separates. Add the curry paste

and continue to sauté, stirring until the

paste becomes fragrant.

2. Add sweet potato and chicken stock

and securely place and seal the lid

onto the pressure cooker ensuring

the pressure release valve is set to the

sealed position. Turn the selection

control dial to setting ‘3’ and allow to

cook until the dial returns to OFF and

the heating light goes out.

3. Release the pressure from the pressure

cooker by turning the pressure release

valve to the venting position.

4. Using a mini food processor, combine

the coriander pesto ingredients into

the bowl and process until combined.

Season to taste.

5. To serve ladle soup into bowls and

spoon coriander pesto into the soup.

Stir through and squeeze fresh lime to

taste.

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Kambrook KPR600 Pressure Express Seite 34

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