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So entsaften Sie richtig
Die Vorbereitung: Vor dem ersten Gebrauch reinigen Sie den KELOMAT-
Dampfentsafter mit warmem Wasser und etwas Spülmittel.
Reinigen Sie ihn auch, wenn er längere Zeit nicht benutzt
wurde. Achten Sie darauf, dass der Auslaufstutzen sauber ist
und der Ablaufschlauch weit und fest über den Stutzen
geschoben und mit der Klemme dicht verschlossen ist.
Die Flaschen, in die der Saft abgefüllt wird, müssen gründlich
gereinigt und mit sauberem Wasser ausgespült werden. Am
besten verwenden Sie Spülmittel und eine Flaschen bürste.
Für Fruchtsäfte verwenden Sie Flaschen mit ca. 0,75 Liter
Inhalt; für Säfte aus Gemüse, Heil- oder Wild pflanzen genü -
gen kleinere Flaschen. Zum Verschließen verwenden Sie am
besten Gummikappen (z. B. in Baufachmärkten erhältlich).
Auch diese Gummikappen müssen in warmem Wasser gut
gereinigt werden.
Damit die abgefüllten Säfte lange haltbar sind, müssen die
Flaschen möglichst keimfrei sein. Dazu werden die Flaschen
mit Wasser gefüllt und in einem Wasserbad langsam auf ca.
80 Grad C erhitzt. Die Gummikappen geben Sie am besten
zu diesem Wasserbad dazu. Sollten Sie Korken zum Ver-
schließen bevorzugen, sollten diese etwa 15 Minuten in
kochendem Wasser entkeimt werden.
Auch im Backofen können die Flaschen erhitzt werden. Legen
Sie die Flaschen in mittlerer Höhe auf einen Backofenrost
und erhitzen sie etwa 30 Minuten bei 120 Grad C.
Egal, ob Sie die Flaschen im Wasserbad oder Backrohr erhitzt
haben die Flaschen sind heiß und sollten daher nur mit
Topfhandschuhen angefasst werden!
Als Alternative bietet sich auch das Einfrieren des Saftes an.
Dazu wird in Kunststoffflaschen abgefüllt und nach dem
Abkühlen in der Tiefkühltruhe gelagert. Wegen der Ausdeh-
nung im gefrorenen Zustand dürfen die Flaschen aber nicht
voll gefüllt werden.
Das Entsaften: Jetzt füllen Sie den Wasserbehälter bis ca. 2 cm unter-
halb vom Topfrand mit Wasser und stellen ihn auf den Herd.
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