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PAPRIKAHUHN
Zwiebel fein hacken und im KELOMAT im heißen Fett hell anrösten.
Huhn in 8 Stücke teilen und leicht anbraten. Paprika beifügen und leicht
durchrösten, mit Zitronensaft ablöschen. Salz und Zitronenschale bei-
fügen, mit Wein und Wasser (oder Hühnerbrühe) aufgießen. Den Topf
schließen und unter Druck 8 Minuten kochen. Abkühlen, den Topf öff-
nen. Sauerrahm und Mehl gut vermischen, in die Sauce einrühren, noch-
mals aufkochen und abschmecken.
Tipp: Eine besonders schöne Farbe und pikanter Geschmack wird durch
Zugabe einer pürierten roten Paprikaschote erzielt.
1 mittelgroßes Huhn
2 EL Fett
1 Zwiebel
1 TL Paprika
1 Zitrone
100 ml Weißwein
1 EL Mehl
2 EL Sauerrahm
REISFLEISCH
Fett im KELOMAT erhitzen, kleingeschnittene Zwiebeln darin goldgelb
anrösten. Das würfelig geschnittene Fleisch dazugeben und gut anbra-
ten. Reis waschen, mit den Gewürzen beifügen, kurz durchrösten, mit
Wasser aufgießen (2 Teile Wasser : 1 Teil Reis). Den Topf schließen,
6 Minuten unter Druck kochen. Abkühlen, öffnen, mit Käse bestreuen.
500 g Schweinefleisch
250 g Reis
300 g Zwiebel
60 g Fett
1 EL Tomatenmark
Salz, Paprika
Parmesan oder Reibkäse
LAMMTOPF
Steinpilze in Wasser einweichen. Butter im KELOMAT erhitzen, das wür-
felig geschnittene Fleisch darin leicht anbraten. Gewürze, Zwiebeln und
Steinpilze (mit dem Einweichwasser) zugeben. Kurz andünsten, mit Rot-
wein ablöschen. Aufkochen, ca. 1/4 l Fleischbrühe und Tomatenmark
zugeben. Schließen und 15 Minuten unter Druck kochen. Den Topf ab-
kühlen, öffnen, Petersilie und grüne Erbsen zugeben, nochmals 2-4 Mi-
nuten unter Druck kochen. Abkühlen, öffnen und servieren.
800 g Lammschulter
2 EL Butter
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 ml Rotwein
1/4 l Fleischbrühe
1 EL Paradeismark
Rosmarin, Thymian
Dill, Estragon, Petersilie
15 g getrocknete Steinpilze
400 g grüneErbsen
CHILI CON CARNE
Fett im KELOMAT erhitzen. Das Faschierte darin gut anbraten. Die in
Scheiben geschnittenen Chilischoten und gehackte Zwiebel zugeben,
leicht anbraten. Dann die geschälten, kleingeschnittenen Tomaten bei-
fügen. Mit Salz, Pfeffer und kleingeschnittenem Knoblauch würzen. Die
über Nacht eingeweichten Bohnen beigeben. Mit 1/4 l Wasser oder
Fleischbrühe auffüllen, ca. 20 Minuten unter Druck kochen. Den Topf
öffnen, die gegarten Maiskörner beifügen und kurz durchkochen. Ab-
schmecken, evtl. mit Tabasco nachwürzen.
Tipp: Schmeckt am besten mit frischem Weißbrot. Fein gestoßener
Kreuzkümmel mitgekocht, verleiht dem Gericht mexikanisches Flair.
(ergibt ca. 6 Portionen)
700 g faschiertes Rindfleisch
250 g Kidneybohnen
oder braune Bohnen
2 große Zwiebeln
500 g Tomaten
250 g Maiskörner
2 EL Butter oder Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen
2-5 Chilischoten
Tabasco
